Użyj termometru do mięsa, aby dowiedzieć się, kiedy skończysz pieczeń.
Możesz zrobić doskonałą pieczeń wołową za każdym razem, jeśli znasz podstawy. Dowiedz się, jakie mięso kupić, jak przyprawić i jak długo musi pozostać w piekarniku. Zawsze używaj termometru do mięsa, aby pomóc w wyjęciu pieczeni w odpowiednim czasie. Upewnij się, że ugotujesz pieczeń odkrytą, a skończysz po prostu pysznym posiłkiem.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Patelnia do pieczenia
- Termometr do mięsa
Wybierz dobre cięcie wołowiny. Do pieczonej wołowiny można użyć polędwicy wołowej, polędwicy lub fileta. Jeśli jesteś świadomy budżetu, pieczeń zadowa jest dobrym wyborem. Tekstura jest nieco szorstka i trudna do pogryzienia, ale smak jest doskonały. Pieczeń zadowa jest o połowę tańsza od polędwicy. Niezależnie od tego, jaką wołowinę gotujesz, upewnij się, że ma ciemny kolor i marmurkowatość. Marmurkowanie to biały tłuszcz, który można zobaczyć biegnąc przez niegotowane mięso. Tłuszcz dodaje smaku mięsu, więc upewnij się, że twoje mięso ma również pokrycie tłuszczu. Dzięki temu Twoje mięso będzie soczyste i doda smaku.
Dopraw mięso. Jest to opcjonalne przy pieczeniu pieczeni, ale możesz chcieć marynować pieczeń lub natrzeć ją. Marynaty obejmują pewien rodzaj kwasu cytrynowego do zmiękczania mięsa i mogą pomóc w obniżeniu twardości mięsa. Białe wino, sok z cytryny i ocet można wykorzystać do marynowania mięsa. Możesz zostawić mięso w marynacie od 1/2 godziny do 24 godzin. Suchy rub zawiera przyprawy, takie jak sól, czarny pieprz i rozmaryn. Posmaruj mięso w suchym raniecie, zanim je ugotujesz, aby dodać smaku twojemu mięsu.
Ugotuj pieczeń. Rozgrzej piekarnik do 425 stopni. Umieść wołowinę na brytfannie z grubą stroną do góry. Umieść termometr do mięsa w najgrubszej części mięsa. Włóż pieczeń do piekarnika, bez przykrycia. Gotuj w 425 przez 1/2 godziny. Obniż temperaturę do 325 ° C przez pozostałą część czasu gotowania. Twój czas gotowania zależy od tego, jak lubisz mięso.
Usuń pieczeń z piekarnika, gdy jest to zgodne z twoimi upodobaniami. Odczytaj temperaturę na termometrze mięsnym, aby ocenić, jak dobrze zrobione jest mięso. Jeśli lubisz rzadką pieczoną wołowinę, wyjmij pieczeń z piekarnika, gdy mięso ma 140 stopni. W przypadku medium usuń go, gdy temperatura wynosi 160 stopni. Aby dobrze to zrobić, usuń go, gdy temperatura wynosi 175 stopni.
Niech pieczeń odpocznie. Odpoczynek na mięsie pozwoli włóknom i chrząstce zmięknąć, a także uwolni soki, które można wykorzystać do produkcji sosu. Po usunięciu pieczeni z piekarnika, luźno przykryj ją folią aluminiową i pozostaw na godzinę.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Ze względów bezpieczeństwa przed pieczeniem włóż termometr do mięsa do pieczeni. Nigdy nie jedz wołowiny, która nie osiągnęła minimalnej temperatury wewnętrznej 140 stopni F.
- Dokładnie oczyść i zdezynfekuj wszystko, co ma kontakt z surową wołowiną.
