Ahi ma delikatny smak.
Doskonale wypalone ahi ma dobrze zaznaczone na zewnątrz i wewnątrz, które nie jest zbyt dobrze zrobione. Znana z hawajskiej nazwy tuńczyka żółtopłetwego lub wielkookiego, ahi to czerwony tuńczyk o mocnej teksturze i lekkim smaku. Ahi jest łatwo psujący się i nie można go utrzymywać w temperaturze pokojowej przez dłuższy czas bez bakterii na rybach mnożących się do niebezpiecznych poziomów. Niezależnie od tego, czy serwujesz ahi w plasterkach, czy cały stek, wszelkie resztki wymagają natychmiastowej uwagi.
Na talerzu
Gdy ukończysz pieczenie, a tuńczyk ahi osiągnie talerz, zegar zacznie tykać. Gdy ahi stygnie, wszelkie bakterie pozostające na ryby po gotowaniu mnoży się. Po dwóch godzinach w temperaturze pokojowej może być wystarczająco dużo bakterii, aby poważnie zachorować, jeśli zjesz ahi. Jeśli temperatura powietrza osiągnie 90 stopni Fahrenheita lub więcej, bakterie te rozmnażają się szybciej, skracając bezpieczny czas do jednej godziny.
Wyluzuj
Schłodzić tuńczyka ahi w zalecanym czasie dwóch godzin lub wyrzucić. Przełóż zapieczone resztki ahi do płytkiego, szczelnego pojemnika z etykietą zawierającą rodzaj resztek wewnątrz wraz z datą schłodzenia. W lodówce ustawionej na 40 stopni Fahrenheita lub niższej gotowane ahi utrzymuje się tylko przez dwa dni. Po upływie dwóch dni wyrzuć rybę i umyj pojemnik gorącą wodą z mydłem.
Pozostałe pomysły
Usunąć przypieczony żółtopłetwy z chłodzonego pojemnika w ciągu dwóch dni okresu chłodzenia i podawać na zimno na chrupiącym łóżku sałatkowym lub podgrzewać i podawać na makaron. Aby podgrzać pieczone ahi, rozdrobnij rybę na kawałki i umieść na patelni pokrytej sprayem nonstick. Smażyć na średnim ogniu. Temperatura wszystkich podgrzanych resztek powinna osiągnąć 165 stopni Fahrenheita, gdy wciśniesz termometr do mięsa w najgrubszą część ryby.
Opcja zamrażarki
Zamrozić przypalone ahi, jeśli wiesz, że nie zjesz go w ciągu dwóch dni. Temperatury 0 stopni Fahrenheita i poniżej zatrzymują wzrost bakterii, co oznacza, że przypalone ahi pozostaje bezpieczne do jedzenia w nieskończoność. Poza bezpieczeństwem, przechowywane w wytrzymałych aluminiowych foliach lub w torebkach do zamrażania, jakość zaczyna się pogarszać w ciągu zaledwie kilku miesięcy. Gdy jesteś gotowy do rozmrożenia, przenieś ahi z zamrażarki do lodówki na 24 godziny przed podgrzaniem.
