Dwie szklanki ajerkoniak przyozdobionym gałką muszkatołową.
Eggnog można przygotować i zjeść na ciepło lub na zimno, ale niezależnie od preferencji temperaturowych dla tego klasycznego napoju, konsystencja powinna być gęsta i kremowa. Nieprzygotowanie ajerkoniaka wystarczająco długo lub bicie żółtek lub białek wystarczająco długo lub za pomocą odpowiedniego narzędzia może spowodować, że w jajniku nie będzie podpisu. Zapobiegaj cienkiemu ajerkoniakowi, gotując go, aż osiągnie pożądaną konsystencję, lub usuń katar z dodatkiem ubitych białek lub ciężkiej śmietany.
Gorący ajerkoniak
Ajerkoniak przygotowany na płytce kuchennej powinien być delikatnie gotowany, aż osiągnie temperaturę w zakresie od 150 do 160 stopni Fahrenheita. Gdy zobaczysz, że para unosi się, śmignij energicznie przez dodatkowe 30 sekund do minuty, aż ajerkoniak stanie się gęsty i gładki. Chcesz, żeby ajerkoniak pokrył tył łyżki; nie ciągnij ajerkoniaka z ognia, dopóki nie osiągnie tej konsystencji. Możesz podawać go na gorąco, ale jeśli jest zbyt cienki, obróć go w zwykłym blenderze na 20 do 30 sekund, aby dodać więcej ciała. Lub, jeśli wolisz podawać na zimno, niech ajerkoniak schłodzi się w lodówce; zgęstnieje w ciągu kilku godzin.
Zimny ajerkoniak
Podczas gdy proces gotowania zagęszcza gorące preparaty, zimny ajerkoniak opiera się na żółtkach jaj i dobrze ubitych białkach jaj dla uzyskania pożądanej konsystencji. Najpierw ubij żółtka za pomocą elektrycznego miksera, a nie trzepaczki. Następnie ubij białka w oddzielnej misce, aż utworzą się sztywne szczyty, co zajmuje około 3 do 5 minut. Aby nadać cienkiemu ajerkoniakowi więcej ciała, spróbuj dodać kolejne dobrze ubite białko jaja lub dwa, albo bij ciężką śmietankę, aż będzie gęsta, około 30 do 60 sekund i stopniowo dodawaj niewielką ilość, aż osiągniesz pożądaną konsystencję.
