Jak spowolnić gotowanie żeberka

Jak spowolnić gotowanie żeberka. Jedynym sposobem na uzyskanie żeber z upadku z kości jest powolne gotowanie. Oczywiście możesz użyć grilla na świeżym powietrzu, ale dzięki piekarnikowi masz o wiele większą kontrolę nad środowiskiem, w którym gotujesz żeberka. Ważne jest, aby mieć wystarczająco dużo czasu na żebra, ponieważ gotowanie żeber na dużym ogniu w krótkim czasie nie przyniesie najlepszych rezultatów.

Rzeczy, których potrzebujesz

• 2 stojaki żeber tylnych
• Wytrzyj na sucho
• Wytrzymała folia aluminiowa
• Papier do pieczenia
• Lodówka
• Średniej patelni na sos

• białe wino
• Biały ocet winny
• sos Worcestershire
• kochanie
• Siekany czosnek
• Szczotka do fastrygowania

Połóż żebra na wytrzymałej folii aluminiowej z błyszczącym bocznym miastem. Pokryj każdą stronę żeber obfitą porcją suchego ścierania. Możesz zrobić swój własny suchy ścieranie za pomocą brązowego cukru i przypraw lub użyć dostępnego w handlu suchego ścierania. Pociągnij boki folii do góry i złóż razem, aby uszczelnić. Obróć każdy koniec folii, aby ją uszczelnić.

Pozwól żebrom siedzieć w lodówce przez co najmniej 1 godzinę, najlepiej w nocy.

Rozgrzej piekarnik do 250 stopni F.

Przygotuj duszący płyn. W bezpiecznym pojemniku z kuchenką mikrofalową dodaj 1 szklankę białego wina, 2 łyżki białego octu winnego, 2 łyżki sosu Worcestershire, 1 łyżkę miodu i kilka posiekanych ząbków czosnku. Podgrzej ciecz duszącą w kuchence mikrofalowej, używając wysokiej temperatury przez 1 minutę.

Umieść „paczki” żeber na blasze do pieczenia. Otwórz jeden koniec każdego opakowania foliowego i wlej połowę płynu duszącego do każdego z nich. Aby równomiernie rozprowadzić płyn, przechyl blachę do pieczenia. Ponownie uszczelnij każdy koniec pakietu żeber.

Piec w piekarniku 250 stopni F przez 2 i 1/2 do 3 godzin.

Odcedź płyn drażniący z pakietów żeber do średniej patelni. Doprowadzić ciecz do niskiego wrzenia i zmniejszyć o co najmniej połowę lub osiągnąć konsystencję gęstego syropu. Za pomocą pędzla nałóż syrop syropowy na żebra.

Inni ludzie czytają

• Jak palić żeberka na grillu
• Jak gotować żeberka w piekarniku w dwie godziny

Rozłóż oszklone żeberka, aż szkliwo zacznie karmelizować. W tym celu możesz również skorzystać z grilla na świeżym powietrzu.

Ponownie wyszczotkuj, gdy żeberka będą lekko karmelizowane, z gorącym szkliwem i podawaj zgodnie z życzeniem.

Wskazówki i ostrzeżenia

• Możesz przygotować tylko jeden stojak z żebrami jednocześnie z takimi samymi rezultatami.
• Jeśli nie masz niektórych składników płynu duszącego, możesz zastąpić alternatywne płyny. Eksperymentuj z różnymi smakami.

• Nie próbuj przyspieszać czasu gotowania, podnosząc ciepło. Żeberka muszą być powoli gotowane, aby uzyskać mięso, które spada z kości. Gotując na szybko, twoje mięso stanie się twarde i trudne do pogryzienia.
• Uważaj, aby nie używać zbyt dużej ilości soli w suchym pocieraniu, jeśli zdecydujesz się zrobić własną. Dusząca ciecz dodaje również słony smak, który może skutkować przytłaczającą ilością soli w produkcie końcowym.