Jak palić nieuszkodzoną szynkę

Wędzona szynka

Użycie palacza do przyrządzenia świeżej szynki jest satysfakcjonującą metodą stworzenia pysznego mięsa. Palacze używają ciepła pośredniego i nadają szynce dymny smak przy użyciu tlących się wiórów drzewnych. Mniejsze szynki mogą zająć około sześciu godzin, a duże kawałki dymu w ciągu około ośmiu do dziesięciu godzin. W tym procesie można użyć ściereczek, przypraw i glazur, aby nadać jeszcze więcej smaku. Niektóre z najbardziej popularnych palaczy używają węgla drzewnego, takiego jak Weber Smokey Mountain Cooker. Większość palaczy węgla drzewnego stosuje podobną metodę do tworzenia pysznych szynek.

Rzeczy, których potrzebujesz

Palacz węgla drzewnego
Brykiety lub węgiel drzewny
Kawałki drewna

Pan wody
Świeża szynka
Termometr do mięsa

Wybierz świeżą szynkę około 12 do 15 funtów i zdecyduj, czy chcesz również gotową szynkę po prostu wędzoną lub oszkloną. Wpłynie to na ilość nadzoru wymaganego przez szynkę podczas palenia.

Połowę kawałków drewna namocz w zimnej wodzie na co najmniej godzinę, aby upewnić się, że będą palić i nie palić się. Możesz mieszać kawałki, aby stworzyć niepowtarzalne profile smakowe, takie jak hickory lub klon z lasem owocowym.

Upewnij się, że palacz i stojaki są czyste i gotowe do użycia. Uruchom palacza, wlewając węgiel drzewny lub brykiety do oznakowanego kosza i zapalając je. Załóżmy, że palenie szynki i palacza zajmie od ośmiu do dziesięciu godzin do około 200 stopni F. Większość nowszych palaczy ma wbudowane termometry.

Włóż namoczone kawałki drewna do palacza, gdy węgle są gotowe. Kawałki drewna można umieścić bezpośrednio na węglach, aby się tliły. Ponadto, umieść patelnię z wodą na jednym z regałów w palniku, aby zapobiec wysychaniu szynki. Wielu palaczy ma miskę z wodą w urządzeniu, która wysuwa się do napełnienia.

Połóż stronę tłuszczu z szynki na stojaku i zamknij palacza.

W razie potrzeby dodawaj więcej kawałków drewna i węgla drzewnego, co około trzy do czterech godzin.

Szynka dymna, dopóki termometr umieszczony na środku mięsa nie będzie równy 165 do 175 stopni F. Jeśli chcesz polewać szynkę, zacznij ją fastrygować, gdy temperatura wewnętrzna osiągnie 145 stopni F, stosując glazurę co piętnaście minut, aż szynka się skończy.

Inni ludzie czytają

Jak palić z palaczem gazu
Jak palić za pomocą palacza Masterbuilt

Wyjmij szynkę z palacza i odstaw na 30 minut przed podaniem. Ważne jest, aby przechowywać wszystkie resztki w lodówce.

Wskazówki i ostrzeżenia

Nie używaj w palaczach żywicznych lasów z jakiegokolwiek wiecznie zielonego drzewa.
Użyj trochę octu lub wina w patelni z wodą w palaczu, aby zmienić smak szynki.
Miska wody liniowej z folią ułatwiającą czyszczenie.