Właściwie zagęszczony sos pomidorowy przyklei się do makaronu.
Sos pomidorowy jest najlepszy, gdy jest wystarczająco gęsty, aby przylgnąć do makaronu, mięsa i warzyw. Bez odpowiedniej techniki gotowania sos pomidorowy nie pogrąży się, tworząc wodnisty, rozcieńczony sos. Niezależnie od tego, czy sos jest kupowany w sklepie, czy domowej roboty, nie trzeba dodawać więcej koncentratu pomidorowego, aby go zrównoważyć. Zamiast tego zastosuj metodę znaną jako „redukcja”. Zmniejszenie sosu oznacza gotowanie go powoli na małym ogniu, co pozwala odparować dodatkowy płyn. Sos zmniejszy swoją objętość, ale smaki zostaną zintensyfikowane, a struktura właściwa.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Wybór sosu pomidorowego
- Rondel
- Metalowa łyżka
- Przyprawy lub przyprawy (opcjonalnie)
Przygotuj sos pomidorowy jak zwykle. Możesz użyć sosu zakupionego w sklepie lub zrobić własny od podstaw. Nie doprawiaj zbyt mocno, ponieważ smaki będą się nasilać, gdy sos zgęstnieje.
Zagotuj sos pomidorowy do rondla, bez przykrycia, na średnim ogniu. Uważnie obserwuj sos, monitorując wielkość bąbelków, które wznoszą się na szczyt.
Zmniejsz temperaturę do niskiej, gdy bąbelki w sosie zaczną się powiększać.
Kontynuuj gotowanie sosu przez 10 do 30 minut, w zależności od ilości sosu i żądanego poziomu grubości.
Sprawdź grubość sosu, zanurzając metalową łyżkę w garnku. Jeśli sos przyklei się do łyżki, jest odpowiednio zagęszczony. Jeśli nie, kontynuuj gotowanie i przetestuj ponownie za kilka minut.
