Dwie szklanki piwa na drewnianym stole.
Aby uzyskać profesjonalnie wyglądające i smaczne piwo, może być konieczne użycie bentonitu, rodzaju gliny, która pomaga zredukować zjawisko nadymania. Bentonit nie wpływa na smak piwa, a jedynie na jego wygląd, pomagając uzyskać jasne, nie zachmurzone piwo. Jest on dostępny w sklepach ze zdrową żywnością, a także w sklepach dla piwowarów domowych. Bentonit jest materiałem nieorganicznym mieszanym z gliną; dodaj go bezpośrednio do naparu po zmieszaniu go z wodą.
Zmętnienie i wyjaśnienie
Przy wytwarzaniu piwa w domu możesz skończyć z wyglądającym na pochmurne piwo, ponieważ małe cząsteczki białka i fenoli zostają zawieszone w cieczy. Materiały te tworzą mglisty wygląd piwa, a ponieważ są tak małe, nie można ich odfiltrować. Ten typ wyglądu jest znany jako niebiologiczna mgła, a proces wyjaśniania usuwania tych materiałów jest znany jako klarowanie.
Bentonit jest stosowany w procesie klarowania, po fermentacji piwa i podczas spoczynku i starzenia. Klarowanie jest ważne, ponieważ zbyt wiele białek i fenoli wpływa na smak i odczucie w ustach piwa. Mogą również sprawić, że produkt końcowy będzie niestabilny, co oznacza, że twoje piwo nie może być przechowywane tak długo.
Przygotowanie bentonitu
Bentonit, ponieważ jest zmieszany z gliną, musi być uwodniony przed użyciem. Trochę się dzieje, więc używaj około 4 łyżeczek na każde 5 galonów sfermentowanego piwa. Połącz bentonit z 1/2 do 1 szklanki wody, pozostawiając go na pięć minut, po czym wymieszaj mieszankę wodno-bentonitową w mikserze, tworząc gładką zawiesinę.
Używanie bentonitu
Dodaj mieszankę bentonit-woda bezpośrednio do piwa na tydzień przed planowanym butelkowaniem. Delikatnie wlać gnojowicę bezpośrednio do fermentującego piwa i lekko wymieszać, aby upewnić się, że jest całkowicie wmieszana. Przechowywać piwo - z dodatkiem bentonitu - w takich samych warunkach, jakie są potrzebne do fermentacji: chłodne, ciemne środowisko. Piwo nie musi być przenoszone do nowego pojemnika po dodaniu bentonitu.
Końcówki do finowania
Największą wadą bentonitu jest to, że może tworzyć dużo osadów. Ponieważ glina przyciąga fenole i białka w piwie, tworzy kawałki, które trzeba odfiltrować przed butelkowaniem. Unikaj używania więcej niż jednego agenta klarującego. Podczas gdy możesz łączyć różne środki klarujące, takie jak bentonit i żelatyna bez smaku, ryzykujesz zrujnowaniem piwa, ponieważ zbyt wiele środków oczyszczających może wpływać na ogólny smak i jakość gotowego produktu.
