Odpowiednia na brunch, lunch lub lekką kolację, ta pieczona potrawa z jaj jest przesiąknięta suszoną wieprzowiną guanciale i łagodnymi porami. Przepis dzięki uprzejmości Nicka Anderera, szefa kuchni Maialino w Nowym Jorku.
Cal / Serv: 417 Wydajności: 8 Czas przygotowania: 0 godzin 15 minut Czas całkowity: 0 godzin 35 minut Składniki 6 łyżek. oliwa z oliwek 1/2 funta guanciale * (lub pancetta) 2 duże pory (tylko biała część) 2 łyżeczki. świeży tymianek pozostawia 12 dużych jaj 1 c. mleko 1/2 c. tarty ser Pecorino 1/2 c. starta sól Grana Padano (lub Parmigiano-Reggiano) Świeżo zmielony pieprz Wskazówki- W 10-calowej patelni nieprzywierającej, żaroodpornej, rozgrzej olej na średnim ogniu. Smażyć guanciale aż do złocistego brązu, około 3 do 4 minut. Dodaj pory i gotuj do miękkości, około 5 minut. Dodaj tymianek. Przenieść na talerz; odłożyć na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 375 stopni F. Ustaw patelnię na średnio niskim ogniu. W dużej misce ubij jajka, mleko i sery; dopraw solą i pieprzem; i zamieszać w mieszance z porami. Wlać na patelnię i gotować, aż frittata opuści brzegi, około 5 minut. Przenieś patelnię do piekarnika i gotuj jeszcze przez 15 minut.
