Choć może wydawać się to niezwykłym połączeniem smaku, mieszanka jasnych cytrusów i gładkiej, trawiastej oliwy z oliwek działa niezwykle dobrze w tych klasycznych włoskich ciasteczkach.
Wydajności: 48 Czas przygotowania: 0 godzin 20 minut Czas całkowity: 1 godzina 10 minut Składniki 2 1/2 c. uniwersalna mąka 1 łyżeczka. proszek do pieczenia 1/2 łyżeczki. sól 1 c. Całe migdały 2 duże jajka 1 c. cukier 1/2 c. oliwa z oliwek (najlepiej sycylijska) Zest z 2 cytryn (najlepiej Meyer) 1 łyżeczka. ekstrakt waniliowy Fleur de sel Wskazówki- W średniej misce wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia i sól. Dodaj zmielone migdały i wymieszaj, aby połączyć. Odłożyć na bok.
- Rozgrzej piekarnik do 350 stopni F. W misce elektrycznego miksera wyposażonego w nasadkę łopatkową, ubij jajka, cukier, oliwę z oliwek, skórkę z cytryny i wanilię na średniej prędkości przez 1 minutę. W razie potrzeby zeskrob boki miski. Zmniejsz prędkość miksera do niskiej; stopniowo dodawać mieszaninę mąki i mieszać, aż ciasto zacznie się łączyć. Nie overmix.
- Podziel ciasto na 2 równe części i umieść na wyłożonej pergaminem blasze do pieczenia. Używając wilgotnych rąk, uformuj każdy kawałek w log o długości 12 cali i wysokości 1/2 cala.
- Piec dzienniki do momentu, aż będą twarde, około 28 minut, obracając blachy do pieczenia w połowie. Zmniejszyć temperaturę pieca do 250 stopni F. Chłodzić kłody na blasze do pieczenia przez 12 do 15 minut.
- Przenieś kłody na deskę do krojenia. Za pomocą ząbkowanego noża pokrój każdy na 24 ciasteczka o grubości pół cala. Umieść ciasteczka na wyłożonych pergaminem arkuszach do pieczenia, w odstępach co 1/2 cala. W razie potrzeby posypać fleur de sel. Piecz piekarniczki, aż będą lekko ostre, około 14 minut, obracając blachy do pieczenia w połowie. Przenieś na druciany stojak, aby ostygł.
