Polowanie, zbieranie i jedzenie dzikich grzybów stało się coraz bardziej popularnym hobby zarówno dla miłośników outdoor, jak i smakoszy. Istnieje wiele rodzajów jadalnych grzybów rosnących na terenach zalesionych od jesieni do wiosny. Ważne jest, aby zapoznać się z różnymi rodzajami grzybów przed wyruszeniem na polowanie, ponieważ niektóre są trujące. W większości przypadków spożycie niewielkiej ilości trującego grzyba spowoduje tylko niewielką chorobę - jeśli w ogóle w ogóle - ale niektóre mogą być śmiertelne nawet w niewielkiej ilości. Zawsze odrzucaj wszelkie dzikie grzyby, jeśli nie jesteś w 100% pewien, że jest jadalny.
Zanim wybierzesz, znać różne rodzaje grzybów.Smardz
Jeden z najbardziej popularnych i łatwo rozpoznawalnych grzybów jadalnych, morel ma charakterystyczną czapkę o gąbczastym wyglądzie. Szczeliny w czapce Morela są dość głębokie i dość skomplikowane. Podobnie ukształtowane grzyby o gładkiej czapce nazywane są „fałszywymi kulkami” i są trujące. W Stanach Zjednoczonych morele rosną na obszarach zalesionych, głównie na południu i środkowym zachodzie, wiosną i wczesnym latem.
Morele mają ziemisty smak i są często smażone lub używane w zupach i sosach. Są one często suszone lub zamrażane w celu konserwacji i mogą być zakupione komercyjnie w stanie wysuszonym.
Morele są popularnym, jadalnym dzikim grzybem.Porcini
Jadalne borowiki, zwane również „cep”, są tak popularne, że często nie są nawet uważane za grzyby. Zwykle mają czapkę „hamburgerową” i białą łodygę i można je znaleźć w Ameryce Północnej jesienią i wiosną.
Porcini są używane w wielu przepisach i są szczególnie popularne w kuchni włoskiej i francuskiej. Są sprzedawane komercyjnie w stanie suchym lub świeżym i są przewożone w większości sklepów spożywczych.
Dzikie borowiki można znaleźć w wielu północnoamerykańskich obszarach leśnych.
Pieprznik
Pieprznik jadalny jest jadalnym dzikim grzybem o złocistym kolorze, z cienką, czasami falistą czapką. Blaszki są grube i rozciągają się częściowo w dół łodygi. Uważaj na podobne grzyby o cieńszych skrzelach i bardziej pomarańczowym lub brązowawym kolorze, ponieważ mogą to być trujące „jack-o-lantern” lub „false chanterelle”. W Stanach Zjednoczonych jesienią kurki są najczęściej spotykane na północnym zachodzie Środkowego Zachodu.
Pieprznik jadalny jest często używany w potrawach z smażenia i makaronu i można go kupić w stanie suchym.
Dzikie Pieprznik jadalny są jadalne, ale uważaj na jeżówki.
Czarna trąbka
Czarna trąbka, znana również jako „czarna kurka”, jest jadalnym dzikim grzybem przypominającym wydrążony stożek lub trąbkę z płytkimi skrzelami na zewnątrz. Występują na terenach leśnych w całej Ameryce Północnej w okresie zimowym.
Czarne trąbki są często używane w kuchni francuskiej. Trzymają się dobrze w stanie wysuszonym.
Czarne trąbki zimą występują w Ameryce Północnej.
Trufla
Trufla jest bogatym, aromatycznym, jadalnym grzybem w rodzinie grzybów. Są dość rzadkie i trudne do znalezienia i przypominają czarne lub brązowe bryły węgla. Niektóre trujące grzyby, które nie są w pełni uprawiane, można pomylić z truflami, dlatego ważne jest, aby zostały one profesjonalnie zidentyfikowane przed spożyciem. W Stanach Zjednoczonych zimą trufle rosną w niektórych zalesionych częściach Waszyngtonu i Oregonu.
Trufle są używane we francuskich i wyśmienitych potrawach. Ze względu na ich rzadkość są one bardzo drogie, ale są dostępne na rynku.
Dzikie trufle są bardzo poszukiwane i trudne do znalezienia.
Trujące grzyby
Ważne jest, aby pamiętać, że dziki grzyb nie zawsze może być zidentyfikowany jako trujący przez wzrok nie-eksperta. Zawsze unikaj malutkich brązowych grzybów, grzybów z jajeczną podstawą, „parasola” i / lub czerwonego barwnika oraz grzybów, które pojawiają się na trawniku.
Aminata jest łatwym do zauważenia trującym grzybem.
