Cal / Serv: 25 Plony: 1 Czas całkowity: 2 godziny 0 min Składniki 5 uncji. kalmary 1 duża cytryna 2 łyżki. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 1/4 c. pełne wino białe 2 łyżki. drobno posiekane 2 łyżki. posiekana świeża pietruszka 1/4 łyżeczki. Łyżeczka soli morskiej. mielony czarny pieprz c. cienko krojone cebulowe koper Kierunki
- Doprowadź średni garnek wypełniony do połowy soloną wodą do wrzenia. Dodaj kalmary i gotuj, aż nieprzezroczyste, a macki lekko się zwijają - około 1 1/2 minuty. Odcedzić; posiekać w pierścienie o grubości 1/4-cala. Wrzuć sok z cytryny, oliwę z oliwek, wino, szalotki, pietruszkę, sól i pieprz. Przykryj i marynuj w lodówce przez 1 3/4 godziny. Wrzuć koper włoski i skórkę. Podawać na prażone plasterki bagietki.
Porady i techniki
Zastępczą gotowaną, posiekaną krewetką dla zbladłej kałamarnicy.Od góry w kierunku zgodnym z ruchem wskazówek zegara: Bruschetta z pomidorów i oliwek, kalmary marynowane z koprem i kukurydzą z grilla i salsą z czarnej fasoli.
