Smakowita mieszanka pomidorów i grzybów wypełnia te chrupiące, wydrążone cytrynowe połówki ogórka. Jeśli owalne ogórki cytrynowe są niedostępne, zastąp 1 4 4-calowe plasterki ogórka, które zostały wydrążone, tworząc filiżankę.
Cal / Serv: 40 Plony: 4 Składniki 1/4 c. suszone połówki pomidora wrząca woda 2 dojrzałe świeże pomidory śliwkowe 1/4 funta świeże grzyby 1 mała cebula 1 ząbek czosnku 1 łyżka. oliwa z oliwek 1 łyżka. ocet balsamiczny 1/4 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. jasnobrązowy cukier łyżeczka. zmielony czarny pieprz 4 małe ogórki cytrynowe 1 łyżka. pokrojone świeże liście bazylii Świeże zielone liście z roślin ogórka lub liści sałaty Wskazówki- W filiżance lub misce żaroodpornej połącz suszone pomidory i wystarczającą ilość wrzącej wody, aby pokryć. Pozwól pomidorom stać 15 minut lub aż zmiękną.
- W międzyczasie pokrój świeże pomidory na połówki. Usuń i wyrzuć nasiona. Grubo posiekane sadzone pomidory; odłożyć na bok. Pokrój grzyby na kawałki 1/4 cala. Cebulę i czosnek drobno posiekać. Opróżnij uwodnione pomidory; osuszyć i posiekać.
- Na dużej patelni rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj cebulę i sauté do przezroczystości --- około 5 minut. Dodaj grzyby i czosnek; sautÉ aż grzyby będą delikatne. Wymieszać w ponownie nawodnionym i świeżym. pomidory, ocet, sól, brązowy cukier i pieprz. Gotuj, aż cała ciecz wyparuje, a mieszanina nieco zgęstnieje. Usuń patelnię z ognia i pozwól mieszaninie ostygnąć do temperatury pokojowej.
- W międzyczasie pokrój ogórki cytrynowe na połówki. Za pomocą noża do melona lub łyżeczki do demontażu, zebrać nasiona w środku każdej połówki ogórka, aby utworzyć kubki. Jeśli kubki ogórka nie staną, wyciąć cienki kawałek od dołu.
- Tuż przed podaniem wymieszać bazylię w mieszance grzybów i podzielić między miseczki ogórkowe. Talerz do serwowania z zielonymi liśćmi i ułóż na nim nadziewane kubki.
