Rozsypana fasola czosnkowa, rukola i czerwona cebula nadają smaku tej obfitej kanapce z bakłażanem.
Cal / Serv: 418 Plony: 4 Składniki 1/4 c. oliwa z oliwek 3 czosnek goździkowy 1 może biała fasola nerkowa (cannellini) 1 łyżka. sok z cytryny 1 łyżeczka. posiekane świeże liście rozmarynu 1/2 łyżeczki. sól 1/2 łyżeczki. mielony czarny pieprz 1 bakłażan 4 kromka zakwas lub chleb chłopski 1 c. liście rukoli lub zielona sałata 1/2 średniej czerwonej cebuli Wskazówki- W małym rondlu rozgrzej olej na średnim ogniu. Dodaj czosnek i gotuj 2 do 3 minut lub aż czosnek lekko się zarumieni. Przenieś czosnek i 2 łyżki oliwy z oliwek do robota kuchennego wyposażonego w ostrze tnące; dodać fasolę, sok z cytryny, rozmaryn, sól i pieprz; proces aż będzie gładki. Odstawić mieszankę fasoli.
- Podgrzać grill wewnętrzny lub patelnię do grilla na średnim ogniu. Umieść bakłażana w średniej wielkości misce. Posmaruj pozostałe 2 łyżki oleju o smaku czosnkowym po obu stronach każdego plasterka bakłażana, równomiernie pokrywając. Smaruj blat lub patelnię grilla olejem roślinnym lub sprayem do gotowania nonstick. Grilluj plastry bakłażana od 3 do 4 minut z każdej strony lub do zmięknięcia. Po grillowaniu wrzuć bakłażana do miski. Kromki chleba grilluj tylko do lekkiego tostu - około 10 do 15 sekund po każdej stronie. Umieść jeden plasterek chleba na każdej z 4 pojedynczych płyt.
- Zarezerwuj mieszankę 1/4 szklanki fasoli. Podzielić i równomiernie rozprowadzić pozostałą mieszankę fasoli wśród kromek chleba. Umieść naprzemiennie warstwy rukoli i plastry bakłażana na każdej kanapce. Przed podaniem dodaj jedną łyżkę pozostałej mieszanki fasoli i kilka krążków cebuli.
