Przyjemny dodatek do koziego sera lub innych pełnowartościowych serów, ten chleb jest również doskonały do tosty i posmarowany kremowym serem lub masłem na śniadanie lub podwieczorek.
Cal / Serv: 200 Plony: 12 Składniki 3/4 c. posiekane śliwki 1/4 c. Armagnac lub inna brandy 1 1/2 c. mąka chlebowa c. Mąka żytnia 1 c. mąka pełnoziarnista 2 łyżeczki. sól 2 1/4 łyżeczki. suche aktywne drożdże instant 1 1/4 c. WIOSNA WODNA 1 c. posiekane orzechy laskowe 1 łyżka. Wskazówki dotyczące oleju roślinnego- Zrób ciasto: W małej patelni na sosie podgrzej śliwki i brandy na średnim ogniu przez 5 minut lub mikrofalowo na 30 sekund. Odstaw do ostygnięcia. W dużej misce lub robocie kuchennym wyposażonym w metalowe ostrze połącz mąki, sól i drożdże. Dodaj wodę i wymieszaj z surowym ciastem. Ręcznie, na lekko posypanej mąką powierzchni roboczej, wyrabiać ciasto, aż będzie gładkie i elastyczne - około 10 minut - lub w robocie kuchennym, wymieszać jeszcze 45 sekund. Wylej ciasto na lekko posypaną mąką powierzchnię i uformuj płaski, szorstki prostokąt. Dodaj orzechy i suszone śliwki i przełóż ciasto. Ugniataj delikatnie, aby rozprowadzić orzechy i owoce - 2 do 4 minut. Ciasto rozdzieli się i popęka, zanim się złączy, tworząc gładką masę. Uformuj ciasto w kulkę.
- Sprawdzaj ciasto: Pokryj dużą miskę olejem roślinnym i dodaj ciasto, obracając, aby pokryć wszystkie strony. Przykryj czystym, wilgotnym ręcznikiem kuchennym i pozwól, aby powstał w ciepłym, wolnym od przeciągów miejscu, aż podwoi się rozmiar - 1 1/2 do 2 godzin. Uderz w dół i pozwól odpocząć 10 minut.
- Uformuj bochenek: mąkę 10-calową patelnię. Uformuj ciasto tak, aby pasowało do patelni i przykryj wilgotnym ręcznikiem. Pozwól, by wzrósł do podwójnego rozmiaru - około 45 minut.
- Piec chleb: Rozgrzej piekarnik do 400 stopni F. Przetrzyj całą powierzchnię chleba mąką i umieść bochenek w dolnej trzeciej części piekarnika. Zaparuj piekarnik 3 lub 4 sprayami wody i piecz, aż bochenek się zarumieni i wyda wgłębienie - 45 do 60 minut. Schłodzić na kratce. Podawać w temperaturze pokojowej lub opiekanej. Przechowywać w szczelnym pojemniku.
