Marynata maślanka zmiękcza kurczaka i pomaga w uzyskaniu ostrej, łuszczącej się skorupy podczas smażenia.
Cal / Serv: 400 Plony: 8 Składników Maślanka Marynata: 2 c. Maślanka 1 łyżka. Musztarda Dijon 1 łyżeczka. sól 1 łyżeczka. sucha musztarda 1 łyżeczka. pieprz cayenne 1 łyżeczka. popękany czarny pieprz Smażony kurczak: 1 kurczak 2 c. uniwersalna mąka 1 łyżka. proszek do pieczenia 1 łyżka. czosnek w proszku 1/2 łyżeczki. sól 5 c. Wskazówki skracania warzyw- Marynata z maślanki: W zgrzewanej plastikowej torbie wielkości galona lub dużej misce z ciasno dopasowaną pokrywką, połącz maślankę, musztardę, sól, suchą musztardę, cayenne i czarny pieprz. Dodaj kawałki kurczaka i odwróć się, aby płaszcz. Pieczęć i przechowywać w lodówce przez co najmniej 2 godziny lub przez noc.
- Smażenie kurczaka: Rozgrzej piekarnik do 150 stopni F. W garnku o wymiarach 13 na 9 cali na 2 cale wymieszaj mąkę, proszek do pieczenia, suchy czosnek i sól. Dodaj kawałki kurczaka i obróć grubo. Pozwól kurczakowi stać 10 minut, od czasu do czasu obracając się, aby pokryć mąką. Przed smażeniem strząsnąć nadmiar mąki.
- W 10-calowej, 12-calowej patelni o dużej grubości z przymocowanym termometrem do smażenia na głębokości, podgrzej tłuszcz piekarski na średnim ogniu, doprowadzając go do 375 stopni F. W partiach po cztery smażyć kawałki kurczaka, obracając raz kiedy powłoka jest uszczelniona i zaczyna brązowieć - 3 do 4 minut.
- Zmniejsz temperaturę do średniej, aby obniżyć temperaturę do 325 stopni F. Utrzymuj temperaturę i kontynuuj smażenie, obracając kawałki w połowie czasu gotowania, aż kurczak będzie złocisty i ugotowany - około 20 minut.
- Przenieść na druciany stojak na blasze do pieczenia i umieścić w piekarniku, aby się ogrzać. Powtórz procedurę dla pozostałych partii. Podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej.
