Ta receptura wykorzystuje technikę roll and cut, często stosowaną w chińskich potrawach smażonych, aby uzyskać masywny kształt warzyw. Małe ogórki, które zazwyczaj mają niedojrzałe nasiona, są tu preferowane, ponieważ ten przepis nie wymaga wysiewu. Jeśli używasz ogórków kupionych w sklepie, obierz je, aby usunąć woskowaną skórę.
Cal / Serv: 185 Plony: 4 Składniki 3 małe ogórki 4 zielone cebule 1 funt duże krewetki 3/4 c. bulion z kurczaka o obniżonej zawartości sodu 1 łyżka. skrobia kukurydziana 2 łyżki. wytrawne sherry 1 łyżka. sos sojowy o obniżonej zawartości sodu 1 łyżeczka. cukier 1 łyżeczka. Orientalny olej sezamowy 2 łyżki. olej roślinny 2 łyżeczki. drobno posiekany obrany świeży gingerroot 1 czosnek goździkowy Gorący ryż gotowany (opcjonalnie) Wskazówki- Aby zrolować ogórki, ostrym nożem, odetnij ukośny kawałek o grubości 1/2 cala od przyciętego końca jednego ogórka. Obróć ogórek o ćwierć obrotu w swoją stronę, a następnie odetnij kolejny przekątny grubości 1/2 cala. Kontynuuj zwijanie i krojenie, aż dojdziesz do końca. Powtórz, aby wyciąć pozostałe ogórki. Wytnij zieloną cebulę na długości 1 cala. Odłóż warzywa na bok.
- Powłoka i devein krewetki, pozostawiając ostatni segment ogon dołączony, w razie potrzeby. Krewetki opłucz i osusz. Odłożyć na bok. W małej misce połącz bulion, skrobię kukurydzianą, sherry, sos sojowy, cukier i olej sezamowy; odłożyć na bok.
- Ogrzewać wok lub dużą patelnię na dużym ogniu, aż będzie gorąco. Dodaj olej roślinny, gingerroot i czosnek; smażyć 30 sekund. Dodaj krewetki; smażyć 2 do 3 minut. Usuń mieszankę krewetek z woka do miski i odłóż na bok.
- Podgrzej wok na średnim ogniu. Dodaj ogórki i zieloną cebulę. Smaż 1 minutę. Restiruj mieszaninę bulionu z kurczaka i dodaj do ogórków i cebuli; podgrzej do wrzenia i gotuj, aż zgęstnieje. Zwróć mieszankę krewetek do woka i gotuj, aż się rozgrzeje. Przenieś krewetki i warzywa do naczynia do serwowania. W razie potrzeby podawaj z gorącym, gotowanym ryżem.
