Tradycja umieszczania jabłka w ustach pieczonej świni sięga wieków i przekracza wiele linii kulturowych, w tym Chiny, Bliski Wschód, Polinezję i Europę. Angielska nazwa tego dania to „pieczona prosię” i oznacza uroczystą okazję.
Identyfikacja
Ssąca świnia nie została jeszcze odstawiona od matki i jest popularnym wyborem dla tej potrawy. Jego mięso jest niezwykle delikatne, a przy około 20 funtach jest na tyle małe, że może je obsłużyć kucharz.
Podstawowe przygotowanie
Ogień węgla drzewnego powstaje w jamie wyłożonej cegłą, żwirem lub skałami i ogrzewanej do około 240 stopni F. Brzuch świni jest wypełniony 10 ząbkami czosnku, 5 gałązek rozmarynu i 5 gałązek tymianku, a następnie zamykany dużym igła i sznurek.
Ruchomości
Uzupełnienie pieczeni może zająć 60 funtów węgla, ponieważ świeże węgle muszą być dodawane co 30 minut. Świnia jest w pełni gotowana, gdy termometr do mięsa umieszczony w najgrubszej części tylnego skosu osiągnie 145 stopni F. Następnie jabłko jest umieszczane w ustach świni po ugotowaniu świni. Robienie tego wcześniej spowodowałoby odbarwienie i upadek jabłka.
Znaczenie
Jednym z powodów, dla których pieczona prosię jest tak uroczysta, jest proces gotowania, który kurczy skórę świni i wymusza jej usta w kształcie szerokiego uśmiechu. Jabłko jest atrakcyjnym sposobem na wypełnienie tej luki i sprawia, że świnia wydaje się zadowolona z jedzenia.
Śmieszny fakt
Ugotowana świnia może nakarmić duży tłum iz tego powodu „uśmiechnięta” pieczona prosię z jabłkiem w pysku jest tradycyjnym symbolem świętowania.
