Chociaż zupa z tortilli z kurczakiem jest podstawowym menu meksykańskiej restauracji, od najbardziej podstawowej restauracji typu „mama i pop” po ekskluzywne restauracje, nie jest serwowana we wszystkich regionach Meksyku. Pochodzi z Meksyku i jest serwowany w tym konkretnym regionie; podobnie jak ludzie z tego regionu wyemigrowali na północ, podobnie jak przepis. Podczas gdy podstawowy przepis na zupę składa się tylko z kilku składników, to, z czym serwujesz, może sprawić, że stanie się on albo prostą przystawką, albo gwiazdą pokazu.
Podstawowa zupa
Zupa z tortilli jest przygotowywana przez poczernienie cebuli, czosnku i pomidorów pod brojlerami lub w ciężkiej patelni. Są one przecierane w mikserze do uzyskania gładkości, wraz z wysianymi i nawodnionymi suszonymi chili, takimi jak pasilla lub guajillo. Aby zintensyfikować smaki, mieszanina ta jest smażona w niewielkiej ilości oleju, aby zrobić pastę, zanim bulion z kurczaka zostanie dodany, aby przygotować zupę. Niektórzy szefowie kuchni dodają epazot do smaku zupy, ale wielu kucharzy pozostawia to lub używa świeżej mięty. Tortilli kukurydzianych czasami miesza się z zupą, aby zagęścić.
Prosty starter
W przypadku posiłku wielokolorowego zupa tortilla może być podawana jako przystawka. W płytkiej misce zrób mały kopiec gotowanej, rozdrobnionej piersi z kurczaka. Wlać podgrzaną zupę dookoła kurczaka i posypać smażonymi paskami tortilli. Udekoruj zupę kilkoma liśćmi kolendry i pokruszonym queso freskiem lub serem feta, który jest odpowiednim zamiennikiem, jeśli fresk queso nie jest dostępny. Śledź zupę z sałatką z awokado i mango, a następnie stek z grilla lub rybę, aby stworzyć elegancki posiłek. Na nieformalny posiłek podawaj bardziej tradycyjne potrawy, takie jak enchiladas i sałatka guacamole. Śledź ten posiłek z lekkim sorbetem lub deserem owocowym, aby uzyskać słodki finisz.
Gwiazda pokazu
To, co dodajesz do zupy i jak ją podajesz, może zmienić ją z bycia początkiem posiłku w danie główne. Do zupy dodaj rozdrobnionego kurczaka, grillowaną kukurydzę i czarną fasolę, gdy się gotuje. Podawaj zupę w wazonie i ustaw miseczki z różnymi dodatkami do dodania przy stole. Kostki awokado, paski tortilli, rozdrobniona kapusta, starte freski cheddar lub queso, kolendry i limonki to tylko kilka pomysłów. Tradycyjną polewą są smażone suszone chile, które dodają ziemistej jakości gotowej zupie. Aby je wyprodukować, posyp suszone pasilla, guajillo lub New Mexican chile strąki i rozerwij je na małe kawałki. Smażyć strąki w oleju roślinnym, aż będą pachnące i lekko przyciemnione. Pokrusz je na zupę wraz z innymi dodatkami. Zupa z tortilli podawana w ten sposób może być bardzo sycącą i niedrogą opcją na imprezę.
Co pić z zupą tortilli
Piwo, szczególnie lekkie meksykańskie odmiany, to zwyczajna opcja. Oczywiście napoje na bazie tequili, takie jak klasyczna margarita, to kolejna opcja na zimne napoje. Podczas gdy wino nie zawsze jest uważane za napój meksykański, lekko ziemista jaśniejsza czerwień, taka jak pinot noir lub jasna, cytrusowa biel, taka jak sauvignon blanc, są idealnymi partnerami do zupy, zwłaszcza jeśli podaje się ją jako część większego posiłku. Dla tych, którzy nie piją alkoholu, musująca wapna lub freska z ananasem i melonem może być świątecznym akompaniamentem, czy zupa jest na początku większego posiłku, czy samego posiłku.
