Joy Wilson chce, żebyś wiedział, że chociaż mieszka w odległości spaceru od słynnej Café du Monde w Nowym Orleanie, nie oddaje się regularnie swoim słynnym beignetom. „Najczęściej jem je, gdy ktoś mnie odwiedza” - mówi Wilson, bardziej znany jako Joy the Baker. „Ale było kilka razy, kiedy wyszedłem na jogging i skończyło się na jedzeniu pączków”.
Mimo to Wilson przyznaje, że zakradła przepis na beignet do swojej nowej książki kucharskiej. Wydany w zeszłym miesiącu, Over Easy: Sweet & Savory Recipes for Leisurely Days, to 256-stronicowe święto, które Wilson deklaruje jako najlepszy posiłek tygodnia: brunch. Dlatego wprowadziła 125 przepisów, od kawy po koktajle, pieczywo, jajka i oczywiście bekon.
Większość przepisów Wilsona dodaje swój własny zwrot do tradycyjnej potrawy. Weź beignets. „Mój przepis jest trochę inny; są to nocne pączki”, mówi. „Robisz ciasto drożdżowe poprzedniej nocy i unosi się ono w lodówce, a potem możesz je smażyć następnego dnia”.
Celem Wilsona było uczynienie większości przepisów również dość prostymi. To dlatego, że chce uhonorować tradycję Nowego Orleanu: „nie spiesz się cieszyć się weekendowymi posiłkami. Istnieje sposób na życie, w którym ludzie są gotowi świętować prawie wszystko i zawsze kręci się wokół jedzenia i przebywania w kuchni” ona mówi.
Prawie w każdy weekend Wilson ma kadrę przyjaciół, którzy siedzą przy swoim 8-metrowym marmurowym blacie kuchennym lub 11-metrowym stoliku piekarza - „To główny element domu” - aby cieszyć się brunchem. ”Moi przyjaciele naprawdę nie mogą się doczekać to - mówi. Mam tendencję do robienia tego w moim domu, ponieważ stałem się dość wybredny, jeśli chodzi o to, jak lubię moje jajka i łatwo jest to robić w domu. ”
Jej przewymiarowany pomarańczowy kot Tron również się ekscytuje, gdy Wilson robi się zajęty robieniem brunchu. „Przychodzi, gdy zaczyna dobrze pachnieć i prosi o bekon”, mówi.
Chociaż możesz nie być w stanie odebrać zaproszenia do domu Wilsona, możesz wypróbować jedną z jej pięknych ofert brunch na targach Country Living w Nashville w dniach 21-23 kwietnia. Wilson będzie tam piecze (i serwuje!) Jej bułeczki cynamonowe z kawałkami czekolady, a także podpisuje kopie swojej książki.
W międzyczasie rozpocznij grę w brunch z trzema smakołykami:
PIECZONE BRĄZOWE MASŁO BANANOWE DONUTY
„Moja rodzina bardzo poważnie podchodzi do swojego bananowego chleba” - mówi Wilson. „Ale każdy ma inne podejście do tego. Mój tata jest bardzo wilgotny. Myślę, że moja babcia jest najlepsza; położyła trochę bourbona w swojej wersji. Przyznaję, że mogło być trochę za daleko w tej wersji. W końcu zrobiłem to w mini pączki z brązową masłem i polewą z okruchów.
GRAPEFRUIT I ROSEMARY MIMOSA
„Nie uwzględniłem w książce fantazyjnych koktajli barmańskich. Nie sądzę, aby to, co robili, robili ludzie rano” - mówi Wilson. „Tutaj wlałem rozmaryn w prostym syropie, jest to tak wytrzymałe zioło, że bardzo dobrze się napełnia.
SHAKSHUKA Z FETA I PARSLEY
„Lubię utrzymywać rzeczy w prostocie; posiadanie upieczonej potrawy z jajek ułatwia wszystko” - mówi Wilson.
Złap prezentację Joy Wilson, a także wspaniałe zakupy, pokazy jedzenia i rzemiosła, smaczne jedzenie i wiele więcej na targach Country Living w Nashville, 21-23 kwietnia 2017 r. Odwiedź stellashows.com, aby kupić bilety wstępu ogólnego i bilety na nasze nowe warsztaty Make and Take.
