Kamienne kraby to kolejna kulinarna rozkosz znaleziona w oceanie.
Kamienne kraby są jednym z poszukiwanych stworzeń oceanu ze względu na ich dobry smak, zwłaszcza ich pazury. W rzeczywistości sama siła kamiennego pazura kraba jest wystarczająco silna, aby przełamać skorupy innych, bardziej odpornych skorupiaków oceanicznych, takich jak ostrygi. Ponieważ kamienne kraby są obfite, szczególnie na Florydzie, każdy, kto ma pułapkę na kraby, może wyruszyć na zbiór niektórych kamiennych krabów do jedzenia.
Co to jest kamienny krab?
Kamienny krab (Menippe mercenaria) jest podgatunkiem gatunku kraba, który żyje, kwitnie i mieszka w oceanie. Kamienne kraby pełzają po dnie oceanu, głównie przyklejając się do płytkich obszarów, ponieważ żerują na pożywieniu wzdłuż wyboistego dna morskiego. Dorosły kamienny krab może dorastać do długości od 5 do 6 cali i szerokości 5 cali. Wyróżniające się oznaczenia na krabie odróżniają go od innych skorupiaków. Na ogół kamienne kraby mają czerwonawo-brązowy kolor z czerwonymi plamami lub plamami na górnej części ciała. Podbrzusze kamiennego kraba jest jasnobrązowe lub beżowe.
Gdzie znajdują się Stone Crabs?
Ponieważ większość kamiennych krabów znajduje się na całej Florydzie, są one często określane jako kamienne kraby na Florydzie, choć można je znaleźć tak daleko na północ, jak Nowa Anglia i tak daleko na południe jak Belize. Kamienne kraby są również powszechne w Zatoce Meksykańskiej i żyją w wodach zarówno w Teksasie, jak i na Florydzie. W ciepłej wodzie Karaibów, w pobliżu Bahamów, znaleziono także kamienne kraby.
Łapanie kamiennych krabów
Najłatwiej znaleźć kamienne kraby wzdłuż płytkich, skalistych obszarów wzdłuż wybrzeża Florydy. Przeszukując okolicę i ustawiając pułapki w pobliżu pomostów, basenów pływowych, obszarów skalistych i płytkich obszarów pływów, uzyskasz lepszy wskaźnik sukcesu w łapaniu kamiennych krabów. Ocenić kamiennego kraba, patrząc na pazury, aby upewnić się, że oba szczypce są taktowane i nie nastąpiło uszkodzenie żadnego z pazurów, które mogłyby zagrozić strukturze mięsa wewnątrz. Ponieważ nadmierne połowy jakiegokolwiek zwierzęcia mogą być problematyczne, Floryda ustanowiła wytyczne dotyczące tego, które kamienne kraby mogą być trzymane, a które muszą zostać uwolnione z powrotem do oceanu. Kamienne kraby, które mają długość pazura co najmniej 2 3/4 cala, mogą być trzymane do konsumpcji. Okres zbiorów i połowów na Florydzie w przypadku krabów kamiennych trwa od 15 października do 15 maja. W niektórych stanach rybak może usunąć tylko jeden pazur na kraba. Muszą odesłać resztę nieuszkodzonego kraba z powrotem do oceanu, aby mógł zregenerować utracony pazur.
Jedzenie kamiennych krabów
Kamienne krabowe ciało można sprowadzić, aby uzyskać dostęp do zawartego w nim mięsa, jednak większość ludzi je kamienne kraby specjalnie dla słodkiego i delikatnego mięsa pazurów. Po złapaniu kraba, pazury są usuwane i gotowane zgodnie ze smakiem i recepturą. Jednym z najprostszych potraw z kraba kamiennego jest gotowanie pazurów w doniczce z szybko wrzącą wodą, aż pazury zaczną się różowe. Pazury są następnie pękające w połowie otwarte i służą jako koktajl pazurów krabowych, który dobrze komponuje się z sosami zanurzeniowymi, takimi jak sos koktajlowy, sos tatarski lub nawet remoulade. Mięso z pazurów można było również wyłowić, albo surowe albo ugotowane, i wrzucić do receptur na wołowinę z krabów.
