Gotowanie nadzienia warzywnego, aż cały płyn wyparuje, jest bardzo ważne w przygotowaniu tych bezmięsnych hamburgerów: im mniej wody, tym mniej wypełniacza potrzeba, aby paszteciki skleiły się. Nasze świeżo upieczone bułki pełnoziarniste stanowią doskonały środek do tych smacznych burgerów bulgur.
Cal / Serv: 200 Plony: 8 Składniki Bulgur Veggie Burgers: 8 pełnoziarnistych bułek 1 c. woda 1/2 c. bulgur 1/4 łyżeczki. sól 2 łyżeczki. oliwa z oliwek 4 czosnek goździkowy 1 funt grzyby portabella 2 marchewka średnia 1 duża żółta kabaczka 1 duża cukinia 3 zielona cebula 1/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz 1/4 łyżeczki. sól 1/2 c. żółta mąka kukurydziana 3 łyżki. uniwersalna mąka 8 dużych liści sałaty 2 duże pomidory Marmolada z cebuli: 2 łyżeczki. oliwa z oliwek 2 1/2 c. pokrojona cebula 1/4 c. keczup 2 łyżki. ocet jabłkowy 2 łyżki. lekka melasa 1 łyżka. Sos Worcestershire Wskazówki- Przygotuj nasze rolki pełnego ziarna, jeśli chcesz.
- W rondlu 1-kwarty podgrzej wodę, bulgur i sól do wrzenia na dużym ogniu. Gotuj 2 minuty. Przykryj i zdejmij z ognia; poczekaj 15 minut na mieszanie.
- W międzyczasie na dużej patelni nonstick podgrzej 1 łyżeczkę oleju na średnim ogniu. Dodaj czosnek i saute 1 minutę. Dodaj grzyby, marchewkę, żółtą dynię, cukinię, zieloną cebulę, czarny pieprz i sól. Gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż cała ciecz odparuje - około 25 minut. Usuń z ognia; poczekaj 10 minut.
- W dużej misce połącz mieszankę bulgur, mieszankę warzyw, mąkę kukurydzianą i 1 łyżkę mąki, aż się dobrze połączą. Podziel bulgur-mieszankę warzyw na osiem porcji po 2/3 szklanki. Kształt każdej porcji do 4-calowego patty. Używając pozostałych 2 łyżek mąki, lekko odkurz wszystkie strony pasztecika i umieść na talerzu. Powtórz z pozostałą mieszaniną. Chłodnie placki 20 minut.
- W międzyczasie przygotuj Cebulkową Marmoladę : Na dużej patelni rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek na średnim ogniu. Dodaj 2 1/2 szklanki pokrojonej cebuli; gotować, mieszając od czasu do czasu, aż zmięknie - około 5 do 7 minut. Dodaj 1/4 szklanki ketchupu, 2 łyżki octu jabłkowego, 2 łyżki lekkiej melasy i 1 łyżkę sosu Worcestershire. Zmniejsz temperaturę do niskiej, przykryj i gotuj, mieszając od czasu do czasu, aż mieszanka cebuli zgęstnieje - około 20 do 25 minut. Jeśli robisz to z wyprzedzeniem, schłódź i przenieś Cebulkową Marmoladę do miski lub pojemnika; schłodzić, przykryć, aż będą gotowe do podania.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oleju na średnim ogniu. Umieść 4 patty na patelni i gotuj do zrumienienia - około 8-10 minut. Ostrożnie odwróć paszteciki i brązową drugą stronę - około 8-10 minut. Usuń patelnie z patelni i ogrzej. Powtórz tę czynność do brązowych pozostałych pasztecików.
- Każdy pomidor pokroić na krzyż na 4 kromki; pokroić plasterki na pół. Aby służyć, podziel każdą rolkę pełnego ziarna na pół. Podziel cebulę marmoladą na dno rolek. Bez rolek łyżkę Marmoladę cebulową nakładamy na pojedyncze płytki. Umieść paszteciki lub hamburgery warzywne na cebulowej marmoladzie. Top z pomidorami, sałatą i, jeśli używasz, wierzchołkami bułek.
