Zainspirowani smakami znalezionymi w hummusie, stworzyliśmy sałatkę ze wszystkimi komponentami tej specjalności Bliskiego Wschodu i dużo mniej oleju.
Cal / Serv: 368 Plony: 8 Składniki 1 opakowanie Suszona ciecierzyca 4 c. woda 1 duża cebula 4 ząbek czosnku 4 łyżki. Opatrunek Tahini (przepis poniżej) 4 c. Brokuły Flowerets 2 łyżeczki. oliwa z oliwek 1/4 łyżeczki. zmielony czarny pieprz 1/4 łyżeczki. sól 1 opakowanie czerwone rzodkiewki Tahini Dressing: 6 łyżek. oliwa z oliwek 3 łyżki. pasta sezamowa tahini 1 1/2 łyżki. sok z cytryny 1 czosnek goździkowy 1/4 łyżeczki. Pieprz mielony 1/4 łyżeczki. sól wskazówki- Posortuj ciecierzycę zgodnie z zaleceniami. Do szybko moczonej ciecierzycy, w rondlu z 2 ćwiartkami podgrzać ciecierzycę i 4 szklanki zimnej wody do wrzenia na dużym ogniu. Wyjąć rondel z ognia; przykryć i odstawić na 1 godzinę. Odcedzić i spłukać namoczoną ciecierzycę.
- W ciężkim 6-litrowym rondlu, odsączone na ciepło, namoczone ciecierzycy, cebuli, czosnku i wystarczającej ilości świeżej wody do pokrycia do wrzenia na wysokim ogniu. Zmniejsz podgrzanie do niskiej i gotującej się ciecierzycy do miękkości - około 2 do 2 1/2 godziny. Odsączyć ciecierzycę i wyrzucić cebulę i czosnek.
- W międzyczasie przygotuj dressing Tahini: w średniej wielkości słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką, połącz wszystkie składniki opatrunku, potrząsając, aż dobrze się połączą.
- W rondlu z 2 ćwiartkami podgrzej 2 cale wody do wrzenia. Dodaj brokuły i gotuj 1 minutę. Odcedzić brokuły i spłukać zimną wodą. Przenieś brokuły do średniej wielkości miski i połącz z olejem, pieprzem i solą.
- Do serwowania w dużej misce rzuć ciecierzycę i plasterki rzodkiewki z 4 łyżkami dressingu Tahini. Umieść brokuły na krawędzi miski. Podawać z pozostałym dressingiem Tahini.
