Odkryliśmy tę uwodzicielską słodycz w kawiarni w Parmie i przetestowaliśmy nasz przepis wiele razy, zanim był doskonały. Nasz personel był zachwycony, że musiał go w kółko smakować.
Cal / Serv: 627 Wydajności: 1 Składniki Słodkie ciasto 1 1/2 c. ciężki krem 1 opakowanie półsłodkie czekoladowe kwadraty 1/2 c. całe naturalne migdały 2 łyżki. likier o smaku migdałowym Wskazówki- Przygotuj słodkie ciasto (patrz poniżej). Podziel ciasto na pół; owinąć połowę. Na lekko posypanej mąką powierzchni rozwałkuj pozostałą połowę do 11 cali. Dopasuj ciasto do 9-calowej tartej patelni z wyjmowanym dnem.
- W rondlu rozgrzać krem do wrzenia. W robotach kuchennych wyposażonych w ostrze tnące, przetwarzaj czekoladę i migdały do drobno posiekanego. Po uruchomieniu maszyny wlać gorący krem i likier. Przetwarzaj, aż będzie gładka. Wlać do wyłożonej ciastem tarty. Odstaw 15 minut na napełnienie, aby lekko ostygnąć.
- Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F. Na lekko posypanej mąką powierzchni, rozwałkować pozostałą połowę ciasta na 10-calowy okrąg. Z opuszkiem palca zanurzonego w wodzie zwilżyć ciasto w cierpkim rondlu wokół krawędzi. Złożyć 10-calowe ciasto okrągłe na pół i ułożyć ponad połowę wypełnionych crostata. Rozłóż ciasto, aby całkowicie przykryć crostata. Ściskać ciasto razem i przycinać nadmiar krawędzi. Umieść crostata na oprawionej blasze do pieczenia. Końcem noża wyciąć 8 szczelin w górnej części skorupy.
- Ponowne przybranie ciasta do prostokąta o wymiarach 6 na 3 cale. Za pomocą 3-calowego noża do ciastek w kształcie liścia lub wzoru papieru wyciąć 2 liście winogron. Wypiekaj liście ciasta, aby przypominały liście winogron i ułóż na kawałku folii aluminiowej na blasze do pieczenia. Podwinąć zmiętą lub zwiniętą folię pod liśćmi, aby je wygiąć. Uformuj pozostałe ciasto w kulki 3/8 cala. Lekko zwilż kule wodą i ułóż na folii z liśćmi przypominającymi kiść winogron, przyciskając je do siebie, aż się skleją.
- Piec crostata 45 minut lub do momentu, gdy skorupa jest lekko zrumieniona i wypełnienie wydaje się być ustalone, gdy patelnia jest spuszczana. Piecz winogrona 20 do 25 minut lub do złocistego brązu; sprawdzaj od czasu do czasu i przykryj końcówki liści folią, jeśli zbyt szybko brązowieją. Ostudzić crostata w patelni i winogronach na drucianym stojaku do temperatury pokojowej. Usuń bok patelni z crostata. Umieść crostata na talerzu do serwowania. Usuń folię z winogron z ciasta; ozdobne winogrona na wierzchu crostata.
- Sweet Pastry: W dużej misce połączyć 2 1/4 szklanki mąki uniwersalnej, 1/4 szklanki cukru, 1/4 łyżeczki proszku do pieczenia i 1/4 łyżeczki soli . Z mikserem do ciasta lub 2 nożami pokroić 1/2 szklanki (1 sztyft) niesolonego masła, aż mieszanka będzie wyglądać jak grube okruchy. Wmieszaj 1 duże jajko i 1 do 2 łyżek zimnej wody, aż ciasto przylgnie do siebie.
