Jeśli to możliwe, użyj tej świeżo złowionej ryby od lokalnego dostawcy.
Cal / Serv: 404 Wydajności: 8 Składniki 1/2 c. chrzan tarty świeży 1/2 c. pietruszka 1 Sok z cytryny plus skórka 1 łyżka. czosnek 1 białko jaja 1/2 łyżeczki. sól 1/2 łyżeczki. pieprz świeżo mielony 1 c. panko 1/2 c. oliwa z oliwek z pierwszego tłoczenia 8 filety z dzikiego łososia pacyficznego Wskazówki- Rozgrzać piekarnik do 425 stopni F. Wymieszać chrzan, pietruszkę, sok z cytryny i skórkę, czosnek, białko jaja, 1/4 łyżeczki soli i 1/4 łyżeczki pieprzu razem w średniej misce. Wymieszaj bułkę tartą. Wrzuć 1/4 szklanki oliwy z oliwek do bułki tartej za pomocą widelca. Rozbij wszystkie kępy i odłóż na bok. Podgrzej 2 łyżki pozostałej oliwy z oliwek na dużej patelni na średnim ogniu. Dopraw filety pozostałą solą i pieprzem i umieść 3 kawałki na patelni - skórą do góry. Gotuj przez 2 minuty, delikatnie obróć filety elastyczną szpatułką i gotuj jeszcze przez 1 minutę. Przenieś na blachę do pieczenia - stroną ze skórą w dół - i powtórz z pozostałymi filetami. Każdego fileta przykryj taką samą ilością bułki tartej, naciśnij lekko, aby przywarła, i piecz w piekarniku, aż skorupa bułki jest złota, a ryba gotowana - 4–6 minut. Natychmiast podawaj.
