Ta szybka w przygotowaniu kombinacja wysokobiałkowego tofu i świeżych warzyw stanowi świetną kolację w pracowity wieczór, jak również znaczącą wegetariańską potrawę główną.
Cal / Serv: 270 Plony: 8 Składniki 1 opakowanie ekstra twarde tofu 1 łyżka. skrobia kukurydziana 1 łyżka. orzeszki ziemne lub olej kukurydziany 1 pęczek zielonej cebuli 3 łyżki. świeży gingerroot 4 łyżeczki. curry w proszku 1 łyżeczka. kminek 1 łyżeczka. skórka tarty wapno 3/4 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. pęknięty czarny pieprz 1 1/2 funta małe czerwone ziemniaki 3 c. woda 1 puszka mleka kokosowego o obniżonej zawartości tłuszczu 1/2 funta groszek cukrowy 1 duży Słodka czerwona papryka wskazówki wrzącej wody- W dużej plastikowej torbie połącz kostki tofu i skrobię kukurydzianą. Wstrząsaj, aż cała skrobia kukurydziana przylgnie do kostek. W ciężkim 6-litrowym rondlu rozgrzać olej na średnim ogniu. Dodaj kostki tofu i saute, aż będą lekko rumiane ze wszystkich stron - około 5 minut. Wymieszać połowę cebuli, imbiru, curry w proszku, kminku, skórki limonki, soli i czarnego pieprzu; saute 1 minut dłużej.
- Dodaj ziemniaki, wodę i mleko kokosowe do curry; podgrzewać do wrzenia na dużym ogniu, stale mieszając. Zmniejsz temperaturę do niskiej; przykryj i gotuj, aż ziemniaki będą miękkie - około 20 minut. Dodaj groszek i czerwoną paprykę do curry; podgrzewać do wrzenia na małym ogniu, od czasu do czasu mieszając.
- Aby podawać, mieszać curry i podawać z rondla lub ogrzewać na bardzo małym ogniu, aby goście mogli sobie pomóc. Curry można utrzymywać w cieple przez okres do 1 godziny na wierzchu pieca; dodaj trochę wrzącej wody, gdy zachodzi potrzeba, aby się nie sklejać. Sprawdzaj od czasu do czasu termometr do szybkiego odczytu i, jeśli to konieczne, ustaw temperaturę, aby utrzymać temperaturę powyżej 140 stopni F.
