Świeży, miętowy krem to elegancki finał tej letniej zupy żółtych pomidorów, papryki i squasha.
Od: The Beekman 1802 Heirloom Vegetable Cookbook © 2011 Brent Ridge, Sandy Gluck, Josh Kilmer-Purcell Kup książkę
Cal / Serv: 112 Plony: 4 porcje Czas przygotowania: 0 godzin 10 minut Czas całkowity: 0 godzin 15 minut Składniki 1 funt żółte pomidory 1 żółta papryka 1 mała żółta kabaczka 2 szalotki 1 c. sok z marchwi 2 łyżki. ocet winny sherry 3/4 łyżeczki. Koszerna sól 1/2 c. świeże liście mięty 1/2 c. śmietana Wskazówki- W blenderze połącz pomidory, paprykę, squash, szalotki, sok z marchwi, ocet i sól; purée do gładkości. Przenieść do pojemnika i przechowywać w lodówce do schłodzenia.
- W małym rondlu z wrzącą wodą gotuj liście mięty przez 10 sekund, aby ustawić kolor. Odcedzić i spłukać pod zimną wodą. Wycisnąć na sucho i drobno posiekać. Przenieść do małej miski z kwaśną śmietaną i wymieszać, aby połączyć.
- Podawaj zupę w schłodzonych miseczkach, a na górze każdą z kupą wybielonej śmietany.
