Pojedynczy strzał kawowy może zapewnić wyśmienite wykończenie kolacji.
To, co zaczęło się jako niszowy napój w Rogu Afryki około XV wieku, stało się wszechobecną subkulturą kulinarną. Na całym świecie kawa należy do najcenniejszych towarów, a kofeina, jej podstawowy składnik, jest najczęściej spożywaną substancją psychoaktywną. Ponad połowa dorosłych Amerykanów pije co najmniej jedną filiżankę dziennie. Niezależnie od tego, czy jest to wyrób dla smakoszy perkolowany specjalną aparaturą, czy też zwykły kubek z kubkami, kawa pozostaje uniwersalnym wnioskiem do kolacji.
Tradycja kawy
W dobie nieokiełznanej konsumpcji tytoniu podawanie kawy po obiedzie było cichym sygnałem dla gości, aby zapalali papierosy lub cygara. Podczas formalnych przyjęć wciąż praktykuje się serwowanie kawy w oddzielnych salonach dla mężczyzn i kobiet, zwykle w towarzystwie cygar lub napojów takich jak Cognac. Tam, gdzie palenie nie jest dozwolone lub pożądane, kawa pozostaje odpowiednią metodą wyważenia podniebienia po szczególnie słodkim deserze. We Francji kawa jest zawsze podawana po deserze, a nie po niej, i jest smakowana na długo przed złożeniem wniosku.
Korzyści zdrowotne
Miłośnicy kawy twierdzą, że robusta lub arabica po kolacji nie jest tak przyjemna jak zwykłe zdrowe życie. Kawa jest jednym z wiodących źródeł przeciwutleniaczy w zachodniej diecie, wchłanianych łatwiej do krwiobiegu niż inne składniki odżywcze. Podobnie kawa zwiększa tempo przemiany materii nawet o 11 procent, poprawiając spalanie tłuszczu po ciężkim posiłku. Istnieją również dowody na to, że kawa wspomaga funkcje poznawcze mózgu, w tym czujność, ułatwiając zwiększone odpalanie neuroprzekaźników. Po długiej, wystawnej kolacji szybka porcja kawy jest idealnym sposobem na przeciwdziałanie ospałości i letargowi.
Zniszczone mity
Wielu gości wstydzi się kawy po kolacji w przekonaniu, że nawet najkrótsza dawka jest odpowiedzialna za niestrawność, bóle brzucha, a nawet kołatanie serca. Prawdziwym winowajcą tych symptomów jest często nadużywanie pokarmów, które były zbyt ostre lub bogate. Dowody medyczne pokazują, że picie espresso po obiedzie spowalnia trawienie, lepiej wyposażając organizm w rozbijaniu ciężkiego posiłku. W szczególności kofeina spowalnia przenoszenie pokarmu z żołądka do dwunastnicy i zwiększa metabolizm. Wbrew powszechnemu przekonaniu kawa nie powoduje wrzodów żołądka, chociaż może nasilać zgagę u niektórych osób.
Względy kulturowe
Włoskie lub francuskie restauracje zazwyczaj serwują krótkie espresso w filiżance demitasse jako kawę po kolacji, dostarczając doskonałą ilość bogatego smaku pieczonego, aby uzupełnić ciężką kolację. Dopuszczalne jest dodanie odrobiny mleka lub śmietany (zwanej macchiato), ale cappuccino po kolacji byłoby czymś w rodzaju faux pas. Ta pienista, pieniąca się mieszanka mleka i kawy posypana proszkiem czekoladowym jest czystym porannym napojem; puriści nigdy nie pili go po południu, ponieważ uważa się, że mleko utrudnia trawienie. Włosi nie piją go po posiłku, nawet lunchu.
