Grillowane karczochy i dip tworzą prostą, ale specjalną przystawkę na letnią kuchnię.
Cal / Serv: 167 Plony: 8 Składniki 1 cytryna 4 duże Karczochy 1/4 c. świeży sok z cytryny 1 łyżka. świeży sok z cytryny 2 łyżki. oliwa z oliwek 1 łyżeczka. gruba sól 1/2 łyżeczki. pieprz świeżo mielony 1/4 c. masło niesolone 1/4 c. łyżeczka majonezu zmielony czerwony pieprz Wskazówki- Przygotuj karczochy: Napełnij dużą miskę zimną wodą i wyciśnij do niej sok z 1 połówki cytryny. Usunąć łodygi z karczochów, odciąć spiczaste końcówki od zewnętrznych liści i odciąć 3/4 cala od góry. Przetrzyj wszystkie wycięte obszary pozostałą połówką cytryny. Podczas pracy umieść każdy przycięty karczoch w misce z cytrynową wodą, aż będzie gotowa do parowania.
- Paruj karczochy: Odcedź karczochy i umieść, stroną z łodygą do góry, w koszu do gotowania na parze ponad 1 cal wrzącej wody i 1/4 szklanki soku z cytryny. Przykryj, zmniejsz ogień do niskiego poziomu i gotuj na miękko - około 30 minut. Odcedź i przenieś do dużej miski, aby ostygła.
- Grilluj karczochy: Podgrzej grill na średnim poziomie. Karczochy kroimy na pół wzdłuż. Wyciągnij wewnętrzne różowe liście i rozmazany dławik. Wrzuć oczyszczone karczochy olejem, solą i pieprzem, a następnie grilluj, aż będą złote - od 4 do 6 minut z każdej strony. Wymieszać pozostały sok z cytryny, masło, majonez i czerwoną paprykę i służyć jako dodatek do kąpieli.
