Ten klasyczny francuski gulasz warzywny nabiera dymnego smaku, ponieważ warzywa są najpierw grillowane. Bakłażan jest solony przed grillowaniem, aby wydobyć jego wilgoć. Podawaj ratatouille z grillowanym stekiem, wieprzowiną lub kurczakiem.
Cal / Serv: 162 Plony: 6 Składniki 1 średni bakłażan 1 1/2 łyżeczki. sól Chipsy owocowe lub suszone winorośl 2 cukinia średnia 2 duże dojrzałe pomidory 1 duża cebula 1 średnia Słodka czerwona papryka 1 średnia słodka żółta lub zielona papryka c. oliwa z oliwek 4 ząbek czosnku 2 łyżeczki. suszona bazylia 1/4 łyżeczki. mielony czarny pieprz Wskazówki- W durszlaku lekko posypać każdą kromkę bakłażana solą. Pozwól bakłażanowi stać 30 minut nad zlewem lub miską, aż wypłynie ciecz. W międzyczasie podgrzej węgiel lub drewno w grillu, aż będzie średnio gorący, i zanurz zrębki w wodzie 30 minut. Delikatnie naolej lub pokryj stojak grillowy sprayem do gotowania warzyw nieprzywierającym i odłóż na bok.
- Cukinię pokroić wzdłuż na trzy części, a następnie na pół. Pokrój pomidory i cebulę na plastry o grubości 1/2 cala, utrzymując krążki cebuli razem. Bakłażan spłukać zimną wodą i osuszyć. Umieść cięte warzywa w jednej warstwie na tacy lub płytkiej patelni.
- Odcedź wióry drzewne i umieść na rozżarzonych węglach. Stojak do grilla. Umieść czerwoną i żółtą paprykę na gorącym ruszcie do grillowania około 4 do 6 cali nad średnio rozgrzanymi węglami i grillu, obracając się co 5 minut, aż pokryje się pęcherzami ze wszystkich stron. Umieść paprykę w brązowej papierowej torbie lub plastikowej torbie do przechowywania żywności; poczekaj, aż ostygnie na tyle, by móc się nią posługiwać.
- Tymczasem na patelni na grillu rozgrzać olej i ugotować czosnek przez kilka sekund. Usuń patelnię z grilla. Lekko szczotkuj obie strony warzyw na tacy z olejem czosnkowym. Grilluj warzywa na średnich węglach, aż będą kruche. Bakłażan i cukinia zajmują około 4 minut na stronę, cebula około 3 minut na bok, a pomidory około 1 minuty na stronę.
- Gdy wszystkie warzywa zostaną grillowane, wróć do tacy. Obrane, nasiono i pokroić ostudzoną paprykę na paski. Pokroić pomidory z grilla w małe kawałki. Grubo pokroić grillowaną cebulę i umieścić na patelni z resztkami oleju czosnkowego. Ogrzewać na grillu na niskich węglach przez 5 minut. Dodaj pomidory, bazylię i czarny pieprz; gotuj na grillu, aż pomidory będą musujące. Pokrój plastry bakłażana na połówki lub ćwiartki, ale pozostaw małe plastry w całości. Mieszać cukinię, bakłażana i grillowaną paprykę w pomidorowej mieszance na patelni. Rozgrzej się i służ.
