Dania z Etiopii mogą wydawać się dziwne dla większości Amerykanów, ale w rzeczywistości są dość proste. Czy jesteś gościem w czyimś domu, odwiedzasz pierwszą etiopską restaurację lub podróżujesz po rogu Afryki, wiedząc, że główne dania tego kraju pomogą ci zrozumieć, jak jeść etiopskie jedzenie.
Ciesząc się Injera
Tradycyjny etiopski posiłek podawany jest na dużym, okrągłym arkuszu gąbczastego, lekko kwaśnego chleba o nazwie injera . Służy jako danie i jako część posiłku; noże lub widelce nie są używane . Jedna strona chleba jest gładka i płaska, a druga jest porowata. Posiłek rozpoczyna się od ułożenia płaskiej strony injera i innych potraw umieszczonych na wierzchu gąbczastej strony.
Aby użyć injera jako części etiopskiego posiłku:
- Oderwij kawałek injery. W Etiopii etykieta wymaga, abyś to robił prawą ręką .
- Przytrzymaj gładką stronę do ręki, a gąbczastą stronę do jedzenia.
- Podnieś jedzenie za pomocą injera i włóż do ust.
Jest to standardowa metoda spożywania prawie każdego rodzaju potraw z Etiopii.
Rodzaje Wat
Główna część posiłku będzie często rodzajem pikantnego gulaszu znanego jako wat. Ta potrawa, znana również jako wot lub wett, składa się z drobno pokrojonej cebuli, przyprawionego masła - niter kibbeh - czosnku, imbiru i mieszanki przypraw zwanych berbere . Główny składnik, taki jak kurczak lub wołowina, uzupełnia danie. Jeśli składnikiem jest kurczak, to jest doro wat ; jeśli to wołowina, danie nazywa się kluczowym watem. Asa wat to gulasz rybny. Wersje wegetariańskie zawierają yemisir wat, wykonany z czerwonej soczewicy.
Tibs i Kitfo
Inne tradycyjne potrawy to tibs, mieszanka smażonego mięsa i warzyw . Wołowina jest najczęściej spotykanym rodzajem tibów, chociaż popularna jest także wersja baranka tej potrawy, awaze tibs . Innym daniem mięsnym w Etiopii jest „kofeina”, surowa lub bardzo rzadka mielona wołowina marynowana w pikantnym klarowanym maśle lub niter kibbeh i mieszanka przypraw zwana mitmita . Jeśli wołowina zostanie pokrojona w drobną kostkę zamiast mielonej, danie to nazywane jest gored gored .
Co pić
Napoje etiopskie to piwo, woda mineralna, rodzaj wina miodowego zwanego tą i przede wszystkim kawa . Kawa jest jednym z głównych produktów eksportowych Etiopii i prawie zawsze stanowi ostatni etap posiłku. Wypij tę ostrożnie; jego słodycz może ukryć swoją siłę.
Wskazówka
Chociaż jedzenie rękami może wydawać się nieformalne, kultura Etiopii ma dość surowe zasady etykiety. Jeden zwyczaj, który może cię zaskoczyć, to gursa lub gursha . Jest to gest szacunku i intymności: jedna kolacja zbiera niewielką ilość jedzenia przy użyciu kawałka injery i umieszcza go w ustach sąsiada. Gursa jest znakiem wielkiego szacunku i nie należy jej odmawiać.
