Im dłużej pozwolisz quiche ostygnąć przed krojeniem, tym czystsze będą plasterki.
Quiche, pikantne budyń pieczony w maślanym cieście, można podawać na ciepło lub w temperaturze pokojowej. Odpowiednie ich schłodzenie pomaga w łatwym i czystym wycinaniu quiches, dzięki czemu uzyskuje się piękną prezentację. Właściwe chłodzenie zaczyna się od wiedzy, kiedy wyciągnąć quiche z piekarnika.
Wyjmowanie Quiche z piekarnika
Czasy pieczenia w twoich ulubionych przepisach na quiche są przybliżone. Dowolna liczba czynników, począwszy od rodzaju płyty, na której gotujesz, a skończywszy na wysokości, na której mieszkasz, może wpłynąć na czas potrzebny na gotowanie quiche. Quiche musi osiągnąć minimalną temperaturę wewnętrzną 160 stopni Fahrenheita, aby zabić wszelkie mikroorganizmy, które mogą powodować choroby przenoszone przez żywność. Ze względu na zjawisko znane jako gotowanie do przenoszenia, quiche nadal będzie gotować, a temperatura wewnętrzna będzie wzrastać co najmniej o 5 stopni, nawet po wyciągnięciu go z piekarnika. Aby uzyskać najlepsze wyniki, wyciągnij quiche z piekarnika, gdy osiągnie on temperaturę 155 stopni Fahrenheita, mierzoną za pomocą termometru do żywności. Dzięki temu Twój quiche będzie bezpieczny do jedzenia, a jednocześnie nie będzie suchy i ziarnisty.
Schłodzić na stojaku z drutu
Po usunięciu quiche z piekarnika, nie ustawiaj go na blasze na kuchence. Zamiast tego ustaw go na drucianym stojaku umieszczonym na ladzie z dala od kuchenki. Skróci to czas gotowania quiche i dzięki cyrkulacji powietrza wokół wszystkich stron naczynia do pieczenia przyspieszy proces chłodzenia.
Cool przed serwowaniem
Jeśli chcesz podawać swój quiche na ciepło, pozwól mu ostygnąć co najmniej 10 do 20 minut, zanim go pokroisz. Im dłużej dasz spokój quiche, tym bardziej wypełnisz swoje wypełnienie i tym czystsze będą twoje plasterki. Jeśli chcesz podawać quiche w temperaturze pokojowej, pozwól mu ostygnąć przez co najmniej godzinę. Jeśli twój quiche jest nadal zbyt ciepły, możesz wrzucić go do lodówki na kilka minut.
Chłodno przed chłodnictwem
Niektórzy uważają, że należy całkowicie schłodzić quiche przed chłodzeniem; według ekspertów z Foodsafety.gov jest to jednak praktyka niebezpieczna. Nie zostawiaj swojego quiche na ladzie na dłużej niż dwie godziny lub ryzykujesz podawanie niektórych mikroorganizmów, które powodują choroby przenoszone przez żywność wraz z twoim quiche. Po ochłodzeniu quiche na około godzinę, owinąć go w folię i pozostawić do schłodzenia w lodówce.
