Pasztety przygotowane do zamrażania powinny być pieczone w metalowych patelniach.
Ciasta owocowe są doskonałym deserem o każdej porze roku, ale ich wykonanie może być czasochłonne, szczególnie jeśli masz napięty harmonogram. Na szczęście wstępnie przygotowane domowe szarlotki są dobrze zamrażane, co oznacza, że można je zmontować, gdy masz czas i przechowywać je w zamrażarce w celu późniejszego wypieku.
Podstawy do wypieku ciast
W porównaniu z niektórymi deserami, które wymagają długiej listy składników, szarlotki są niezwykle proste. Domowy piecrust wymaga czterech prostych składników: mąki, soli, tłuszczu piekarniczego i wody lodowej. Użycie mieszanki do zapiekania pozwala zaoszczędzić czas, ale w przypadku zamrażania należy unikać używania zamrożonego wstępnie gotowego wypieku. Jej smak i konsystencja zostaną naruszone, jeśli upieczone ciasto zostanie ponownie zamrożone. Samo napełnianie jabłek może być tak proste lub skomplikowane, jak nakazuje twój przepis, ale w najbardziej podstawowym składzie składa się zasadniczo z jabłek, słodzika, przyprawy i zagęszczacza, którym jest zazwyczaj mąka lub skrobia kukurydziana.
Linia produkcyjna
Niezależnie od tego, czy montujesz jedno ciasto, czy wiele do zamrażania, każde ciasto będzie wymagało dolnej i górnej skorupy. Po ich rozwałkowaniu i przycięciu w celu dopasowania do talerza, możesz odłożyć je na deskę lub na woskowany papier, aż wypełnienie będzie gotowe. Możesz również wyrównać swoje talerze z dolnymi skorupami i odłożyć je na bok, przygotowując jabłka i inne składniki używane do ich wypełnienia. Po zapełnieniu ciast ułóż na wierzchu górne skorupy i odetnij nadmiar, pozostawiając około 1/2 cala na zapieczenie ciasta i zaciśnięcie krawędzi. Pamiętaj, aby używać metalowych talerzy lub jednorazowych aluminiowych patelni do ciast przeznaczonych do zamrażania, ponieważ pieczenie zamrożonego ciasta wstępnie zmontowanego na szklanej płytce może spowodować jego pęknięcie po wystawieniu na działanie wysokiej temperatury piekarnika. Nie jest to problemem, jeśli planujesz rozmrożenie ciasta przed jego pieczeniem.
Pieczenie ciast
Rozmrożone szarlotki surowe powinny być pieczone w taki sam sposób jak świeżo przygotowane mrożone placki w piekarniku podgrzanym do właściwej temperatury początkowej. Niektóre przepisy wymagają jednej temperatury przez cały czas pieczenia, która może wynosić od 350 do 425 stopni Celsjusza, podczas gdy inne wymagają temperatury początkowej 450 F przez pierwsze 10 do 15 minut, a następnie niższej temperatury od 350 do 375 stopni F w ciągu ostatnich 30 minut. Obie metody wymagają całkowitego czasu pieczenia około 45 minut.
Rozważania
Najlepiej jest piec mrożone szarlotki, wyjmując je bezpośrednio z zamrażarki, i umieszczając je natychmiast w piekarniku nagrzanym do 450 ° C. Pieczone ciasta należy początkowo piec przez około 20 minut, a następnie zmniejszyć ogień do 375 F i piec przez 20 minut do 30 minut, lub dopóki skorupa nie będzie jasnobrązowa. Nie pozwól, aby całkowicie rozmrożona szarlotka pozostała w temperaturze pokojowej dłużej niż kilka minut, aby zminimalizować wzrost bakterii w skorupie i nadzienie. Po upieczeniu pozwól ciastu ostygnąć przez około 15 minut i wstaw do lodówki. Usunąć pozostałości po dwóch lub trzech dniach, ponieważ ciasto, które zostało rozmrożone ze stanu zamrożonego, nie może być ponownie zamrożone. Jeśli pieczemy kupioną w sklepie mrożoną szarlotkę, która rozmroziła się, postępuj zgodnie ze wskazówkami na opakowaniu, aby uzyskać najlepsze wyniki.
