Turcja jest tradycyjnie serwowana na święta.
Turcja jest tradycją wakacyjną dla wielu amerykańskich rodzin, ale nie ogranicza się do cieszenia się nią tylko w Święto Dziękczynienia. Turcja jest bogata w białko, ma niską zawartość tłuszczu, jest niedroga i wszechstronna. Pieczenie jest najbardziej praktyczną metodą przygotowywania indyka. Solenie indyka przed pieczeniem zwiększa smak i wilgotność mięsa. Powinieneś zacząć 2 dni przed pieczeniem podczas rozmrażania i solenia indyka tą metodą.
Rzeczy, których potrzebujesz
- indyk
- Worek solankowy
- 2 garnki magazynowe
- 3 qt. zapasy kurczaka
- 3 qt. sok jabłkowy
- 1 1/2 szklanki soli
- 2 łyżki stołowe. ziarnka pieprzu
- 1 łyżka. piment
- Patelnia do pieczenia
- 5 gałązek rozmarynu
- 5 liści szałwii
- 4 przycięte łodygi selera, o połowę
- Termometr sondy
- Folia aluminiowa
Umieść indyka w worku na solankę, umieść go w dużym garnku i napełnij zimną wodą. Przenieś dzbanek do dolnej półki lodówki. Odwróć indyka po 12 godzinach, aby nawet rozmrozić. Rozmrażanie indyka o wadze 19 funtów przy użyciu tej metody zajmuje około jednego dnia.
Przygotuj solankę, łącząc bulion z kurczaka, sok jabłkowy, sól, pieprz i ziele angielskie w doniczce. Umieść pulę na średnie ciepło. Doprowadź solankę do wrzenia, a następnie usuń z ognia. Pozwól solance ostygnąć do temperatury pokojowej, a następnie schłódź.
Umieść worek solanki zawierający indyka na brytfannie, przesuń indyka tak, aby strona piersi była opuszczona. Wlej solankę do worka, aż indyk pokryje się calem solanki. Uszczelnij worek i przenieś brytfankę do lodówki. Doprowadź swojego indyka przez co najmniej 8 godzin przed pieczeniem.
Rozgrzej piekarnik do 500 stopni. Wyjmij indyka z worka na solankę i przepłucz go zimną wodą. Umieść indyka w brytfannie, wysusz go papierowymi ręcznikami, a następnie wmasuj olej w skórę. Włóż rozmaryn, tymianek i seler do jamy indyka.
Przenieś indyka na dolny stojak piekarnika i wsuń sondę termometru w najgrubszą część piersi. Piecz indyka przez 30 minut w temperaturze 500 stopni, a następnie zmniejsz temperaturę do 350 stopni.
Zdejmij indyka z piekarnika, gdy temperatura osiągnie 160 stopni, około 4 godzin dla indyka 19 funtów. Zdejmij sondę termometru, luźno przykryj indyka folią i odczekaj 30 minut przed rzeźbieniem.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Po pracy z surowym indykiem zawsze myj ręce gorącą wodą i mydłem.
- Podczas rozmrażania zawsze trzymaj indyka poniżej 40 stopni.
