Gotowanie domowych zapasów, bulionów i zup pozwala na wydobycie smaków ze składników i wprowadzenie ich do zupy. Ciepło, gdy się gotuje, jest niewiele poniżej lub tuż przy warzeniu, więc ciecz ma małe pęcherzyki wokół krawędzi patelni. Czasami bańka lub dwa rozbijają powierzchnię. W przeciwieństwie do tego, pełne gotowanie w warzeniu ma duże pęcherzyki, których nie można zmyć. Mieszanie wystawia powierzchnię cieczy na niższe temperatury, co obniża temperaturę cieczy. Gotowanie zupy nie jest trudnym zadaniem.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Garnek
- Płyta kuchenna
- Łyżka
Zupy na bazie rosołu
Krok 1
Umieść garnek zupy na blacie kuchennym. Rosół to głównie woda i aromat. Pozostałe składniki zupy, takie jak warzywa i mięso, są otoczone wodą, więc istnieje niewielkie niebezpieczeństwo ich spalania podczas gotowania.
Krok 2
Ustaw palnik na wysoki. Kiedy bulion zaczyna się gotować - pęcherzyki aktywnie niszczą powierzchnię wody - obniżają temperaturę do średniej. Bąbelki powinny zmniejszać aktywność.
Krok 3
Zmniejsz temperaturę do niskiej, jeśli pęcherzyki są nadal aktywne. Zupa powinna być tuż poniżej lub w temperaturze wrzenia. Woda destylowana wrze na poziomie morza 212 stopni Celsjusza. Solona woda wrze o kilka stopni wyżej, w zależności od ilości soli. Większość zup ma w nich sól, więc temperatura wrzenia będzie wyższa niż woda.
Krok 4
Zakryj garnek i kontynuuj gotowanie, jak nakazuje przepis na zupę. Zakrycie garnka zatrzymuje ciepło, więc zupa może zacząć się gotować, a nie dusić. Sprawdź po 10 minutach, podnosząc pokrywę. Opuść ogień dalej, aż wrzenia się zatrzymają i gotuj zupę.
Zupy Kremowe
Krok 1
Umieść garnek z kremem lub zagęszczonymi zupami na średnim ogniu. Zupy są czasami nazywane kremem, nawet jeśli nie ma w nich produktu na bazie mleka. Zupa jest pogrubiona, więc ma kremową konsystencję. Mieszaj raz na 10 sekund, aż zupa powoli się zagotuje. Śmietanka lub grube zupy spłoną, jeśli ich nie zamieszasz.
Krok 2
Zmniejsz ciepło do niskiego poziomu, gdy tylko zobaczysz bąbelki. Pęcherzyki powinny wychodzić na powierzchnię, ale nie bardzo energicznie. Kontynuuj mieszanie co kilka minut, podczas gdy zupa gotuje się.
Krok 3
Gotujcie śmietanę i grube zupy tylko przez kilka minut. Krem dodaje się zwykle w ostatniej chwili, więc zupę należy gotować na wolnym ogniu. Zagęszczone zupy zrobione z mąki lub skrobi kukurydzianej wymagają jedynie gotowania, aby ugotować surową mąkę lub smak skrobi kukurydzianej, może trzy lub cztery minuty.
