To niewiarygodnie lekkie ciasto szyfonowe jest zarówno słodkie, jak i cierpkie, a pyszny kontrast zwiększa się tylko wtedy, gdy podawany jest z lodami maślanymi.
Cal / Serv: 377 Wydajność: 12 porcji Czas przygotowania: 0 godzin 30 minut Czas całkowity: 1 godzina 20 minut Składniki 6 łyżek. mrożony, bezdrzewny koncentrat soku pomarańczowego 7 dużych jaj 1 białko jaja 1/2 c. olej rzepakowy Zest 2 średnich pomarańczy (około 1 1/2 łyżki stołowej) 1 1/2 łyżeczki. ekstrakt waniliowy 2 c. uniwersalna mąka 1 1/2 c. granulowany cukier 1 łyżka. proszek do pieczenia 1 łyżeczka. sól 1/2 łyżeczki. krem z kamienia nazębnego 1 c. cukier cukierniczy 1 łyżka. topione masło Maślanka Lody (przepis następujący) Lody Maślanka 3 c. niskotłuszczowa maślanka 1 1/2 c. ciężki krem 1/2 c. cukier 1/2 łyżeczki. Wskazówki dotyczące soli morskiej- Rozgrzej piekarnik do 325 stopni F. W międzyczasie dopasuj spód 10-calowej patelni do rur z pergaminem i odłóż na bok. W małej misce wymieszać koncentrat soku pomarańczowego z 1/2 szklanki wody i odstawić. W średniej misce wymieszaj żółtka, olej, połowę skórki pomarańczowej, wanilię i zarezerwowaną sok pomarańczowy z mieszanką 3/4 szklanki. Odłożyć na bok.
- W dużej misce przesiać mąkę, cukier granulowany, proszek do pieczenia i sól. Wmieszaj zarezerwowaną mieszaninę żółtka, aż ciasto będzie bardzo gładkie. Odłożyć na bok.
- W dużej misce, używając miksera elektrycznego o średniej prędkości, ubijaj białka i śmietanę tatarską na sztywne szczyty. Dodaj około 1/3 białek do ciasta i delikatnie ubij do połączenia. Za pomocą gumowej szpatułki zagnij pozostałe białka.
- Wlać ciasto do przygotowanej patelni. Piec na środkowym stojaku piekarnika (nie otwierać piekarnika do końca czasu pieczenia), aż góra będzie złotobrązowa, a po dotknięciu sprężynuje, 50 do 60 minut. Odwróć patelnię nad szyjką butelki lub lejka żaroodpornego, aby całkowicie ostygł. Usuń, gdy ostygnie. Przełóż nóż między patelnią a zewnętrznymi krawędziami schłodzonego ciasta, dookoła i odwróć ciasto, aby usunąć je z patelni.
- Tymczasem w średniej misce połącz cukier cukierniczy, masło i pozostałą mieszankę soku pomarańczowego i skórkę pomarańczową. Umieść folię plastikową bezpośrednio na powierzchni glazury i odłóż na bok, aż będzie gotowa do użycia. Umieść ciasto na talerzu do serwowania i skrop go glazurą. Pozwól usiąść 10 minut przed podaniem. Podawać z lodami maślanymi (poniżej).
- Aby zrobić Lody Maślankowe: W dużej misce połącz wszystkie składniki i wstaw do lodówki, aż będzie bardzo zimno, co najmniej 1 godzinę. Wlać mieszankę do ekspresu do lodów; proces zgodnie z instrukcjami producenta. Spakuj lody do 1/2-litrowego pojemnika z pokrywką i przed zamknięciem naciśnij plastikową folię bezpośrednio na powierzchnię. Zamrażaj do całkowitego ustawienia, od 2 1/2 do 4 1/2 godziny, w zależności od zamrażarki. (Lody można przygotowywać z wyprzedzeniem do 3 dni).
