Choć przygotowanie gnocchi zajmuje trochę czasu, może to być świetny projekt rodzinny na deszczowy dzień. Kluski można zmontować z wyprzedzeniem i zamrozić, aż będą gotowe do użycia.
Cal / Serv: 455 Wydajności: 6 Składniki 5 1/2 c. dynia 1 c. posiekane świeże liście pietruszki 2 łyżki. posiekane świeże liście pietruszki 1/2 c. grubo posiekane orzechy laskowe 3 łyżki. świeże liście rozmarynu 2 ząbek czosnku 3/4 łyżeczki. sól c. oliwa z oliwek 1 duże żółtko jaja 2 c. mąka uniwersalna niepoddana obróbce 1/4 funta mascarpone lub ser śmietankowy 1/4 c. woda 1/4 c. tarty parmezan Świeże gałązki rozmarynu (opcjonalnie) Wskazówki- Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F. Umieścić dynię w 2-kwarty pokrytej zapiekance i piec od 40 do 50 minut lub aż do bardzo delikatnego.
- W międzyczasie przygotuj pesto z rozmarynu: w blenderze lub robocie kuchennym wyposażonym w nóż do krojenia, połącz 1 filiżankę pietruszki, orzechy laskowe, liście rozmarynu, czosnek i 1/4 łyżeczki soli. Mieszać lub przetwarzać do grubo zmielonego. Po uruchomieniu miksera lub procesora powoli wlać olej i wymieszać lub przetworzyć aż do uzyskania gładkiego puree. Odłożyć na bok.
- Aby zrobić gnocchi, umieść osuszoną, ugotowaną dynię w blenderze lub robocie kuchennym wyposażonym w ostrze tnące; dodać żółtko jaja i pozostałą 1/2 łyżeczki soli. Mieszaj lub przetwarzaj aż do uzyskania gładkości. Przenieść mieszaninę do dużej miski i wymieszać z mąką do wymieszania - ciasto powinno być lekko lepkie, ale łatwe do opanowania.
- Zsuń kawałki ciasta wielkości piłki golfowej i rozwałkuj każdy kawałek na lekko posypanej mąką powierzchni do liny o grubości 3/4 cala. Przeciąć każdą linę w poprzek na odcinki o długości 1 cala. Kontynuuj, aż całe ciasto zostanie zwinięte i pocięte.
- Masło do pieczenia 13 na 9 cali. W 5-litrowym rondlu podgrzej 3 cale wody do wrzenia. Dodaj jedną trzecią gnocchi i gotuj tak długo, aż wynurzą się na powierzchnię; zdjąć łyżką cedzakową i posmarować masłem. Powtórz z pozostałymi gnocchi.
- Rozgrzać piekarnik do 350 stopni F. W misce średniej wielkości wymieszać mascarpone, wodę i pesto z rozmarynu do zmiksowania; polać gnocchi i posypać parmezanem. Piec 12 do 14 minut lub do złotego. Top z pozostałymi 2 łyżkami pietruszki. Podawać w płytkich indywidualnych daniach; udekorować gałązkami rozmarynu, w razie potrzeby.
