Country Living dzieli ten przepis na Święto Dziękczynienia, inspirowany stylem kulinarnym szefa kuchni Nowego Jorku Toma Valentiego. Odczekaj co najmniej 20 minut przed rzeźbieniem. Używaj długiego, ostrego ostrza do krojenia mięsa z piersi; ciężki nóż szefa kuchni do usuwania ud, nóg i skrzydeł.
Cal / Serv: 741 Plony: 15 Składniki 1 kapon 1 łyżeczka. Koszerna sól 3/4 łyżeczki. pieprz świeżo mielony 1 czosnek głowy 1 gałązka rozmaryn 1 pęczek gałązki tymianku 1/4 c. niesolone wskazówki do masła- Rozgrzać piekarnik do 475 stopni F. Usunąć podroby szyi i wyrzucić. Posyp kaponem sól i pieprz. Umieść główkę czosnku, rozmaryn, tymianek i masło we wgłębieniu kaponu; związać nogi sznurkiem kuchennym i umieścić na stojaku w brytfannie. Wlej 2 szklanki wody na dno patelni i piecz przez 20 minut. Zmniejsz temperaturę piekarnika do 350 stopni F i kontynuuj pieczenie. Co trzydzieści minut zanurz się w kapuście, aż termometr umieszczony pomiędzy ciałem i udem (unikaj dotykania kości) osiągnie 167 stopni F, a soki ptaków będą czyste - około 3 1/2 godziny. Usuń ptaka z piekarnika; usuń czosnek i zioła z zagłębienia i odłóż je, jeśli zrobisz sos.
