Soczyste świeże kukurydza słodka, cukinia, żółta dynia i pomidory nabierają mocnego smaku z grilla. Dopełnieniem posiłku są lekko grillowane tortille z mąki serowej i cebulowej.
Cal / Serv: 600 Plony: 1 Składniki Sos sałatkowy: 1/2 c. olej roślinny 3 łyżki. sok z limonki 3/4 łyżeczki. proszek chili 1/2 łyżeczki. kminek kminek 1/2 łyżeczki. sól 1/4 łyżeczki. czosnek w proszku Sałatka: 4 małe uszy żółta kukurydza 2 cukinia 2 żółty squash 4 małe dojrzałe pomidory śliwkowe 4 tortille mąka 8 łyżek. ostry ser Cheddar 1 liście sałaty z zielonej cebuli Wskazówki- Grill zewnętrzny na ciepło. Pokryć stojak grillowy sprayem do gotowania warzyw nonstick.
- Przygotuj opatrunek Chili-Lime: W słoiku z ciasno dopasowaną pokrywką połącz olej, sok z limonki, chili, kminek, sól i proszek czosnkowy, aż się dobrze wymiesza. Odłożyć na bok.
- Warzywa z grilla: Ostrożnie odciągnij łuski z kukurydzy, pozostawiając je przyczepione do podstawy i usuń cały jedwab. Posmaruj kukurydzę jakimś dressingiem Chili-Lime. Umieść kukurydzę na tacy podczas przygotowywania innych warzyw.
- Cukinię pokroić w plasterki i przekroić na pół na pół. Przeciąć połówki wzdłuż na plastry o grubości 1/4 cala. Umieść warzywa na tacy z kukurydzą. Posmaruj plasterki po obu stronach jakimś opatrunkiem. Pokrój pomidory wzdłuż na połówki i posmaruj je opatrunkiem.
- Umieść kukurydzę około 4 cali od średnio rozgrzanych węgli, aby łuski zwisały z krawędzi grilla. Używając łusek do okazjonalnego obracania uszu, grilluj kukurydzę, aż jądra będą lekko zrumienione - od 8 do 10 minut. Przenieś kukurydzę na tacę po zakończeniu.
- Grillować cukinię i żółty squash, okazjonalnie obracając, aż lekko się rumienią - 2 do 3 minut. Po zakończeniu przenieś na dużą tacę. Grilluj pomidory, obracając raz, tylko do zmiękczenia - w sumie 1 1/2 do 2 minut. Przenieś pomidory na tacę z innymi warzywami i odłóż na bok.
- Ogrzewać tortille z mąki, po jednej na raz, nad niskimi węglami, obracając często tylko do zmiękczenia - 15 do 20 sekund. Posypać 2 łyżkami rozdrobnionego sera i jedną czwartą pasków zielonej cebuli na połowę tortilli. Złożyć tortillę na pół i grillować, aż ser zmięknie. Złożyć ponownie tortillę na pół i przenieść do tacy z kukurydzą. Powtórz, aby podgrzać, napełnić i złożyć pozostałe 3 tortille.
- Tuż przed podaniem płytki 4 linii z liśćmi sałaty. Odetnij ziarenka kukurydzy i odłóż na bok. Ułóż jedną czwartą cukinii i żółtego squasha na przemian po jednej stronie każdej płytki. Zbierz kukurydzę w środku i udekoruj połówkami pomidorów i składanymi tortillami. Skropić pozostały opatrunek Chili-Lime.
