Mąka sojowa i proszek sojowy to uniwersalne produkty spożywcze, które można dodawać do wszelkich wypieków i nie tylko.
Soja to uniwersalne jedzenie, które można wykorzystać do produkcji mleka, sosu, zupy, pasty, tempeh, mąki i proszku. Często dodaje się go do wypieków, aby zwiększyć ich wartość odżywczą i zastąpić mięso w opcjach wegetariańskich. Soja jest bogata w białko, aminokwasy, błonnik, witaminę B i kwasy tłuszczowe omega-3, co powoduje wiele dodatkowych korzyści zdrowotnych, takich jak niższy poziom cholesterolu. Możesz czerpać korzyści z wysokiej wartości odżywczej soi, dodając do swojej diety trochę proszku sojowego lub mąki sojowej.
Proszek sojowy
Aby uzyskać proszek sojowy, soja jest najpierw myta w wodzie, a następnie gotowana na parze w temperaturze 215 stopni Celsjusza. Kadłuby są usuwane, zanim pozostałe części soi zostaną zmielone na drobny proszek. Proszek sojowy ma subtelny smak, który sprawia, że jest wszechstronnym składnikiem dodawanym do wielu receptur pieczywa. Proszek jest również stosowany w produkcji mleka sojowego. W zależności od sposobu przetwarzania proszek sojowy jest również znany jako proszek białkowy, który można stosować w shakeach białkowych wraz z innymi składnikami. Ten rodzaj proszku sojowego nie miesza się dobrze z wodą i może powodować wzdęcia u osób wrażliwych, ale jego zalety zdrowotne rekompensują wady. Dołącz proszek białka sojowego do diety, a przeciwutleniacze pomogą zmniejszyć ryzyko chorób serca, raka piersi, raka prostaty i osteoporozy.
Mąka sojowa
Mąka sojowa wytwarzana jest przy użyciu całych suchych ziaren soi i mieleniu ich na mąkę, którą można następnie pozostawić w postaci surowej mąki sojowej lub prażonej do wykorzystania w przepisach na pieczenie. Mąka sojowa stosowana w wypiekach często miesza się z innymi rodzajami mąki i najlepiej jest stosować w przepisach, w których preferowany jest smak orzechowy. Ten rodzaj mąki jest znacznie wyższy w białku niż zwykła mąka, dzięki czemu jest to łatwy sposób na dodanie wartości odżywczej do diety. W przypadku wypieków mąka sojowa może również zwiększyć czas przechowywania żywności.
Podobieństwa
Zarówno proszek sojowy, jak i mąka sojowa pochodzą z soi, co czyni je bardzo popularnymi źródłami białka, które łatwo miesza się z różnymi recepturami, takimi jak wypieki, makarony, koktajle i dania mięsne. Niski koszt soi sprawił, że produkty te są wyborem w czasie wojny i głodu dla osób potrzebujących pomocy zagranicznej lub programów żywnościowych dla uchodźców.
Różnice
Główną różnicą między tymi produktami sojowymi jest to, że w proszku kadłuby są usuwane w ramach procesu, podczas gdy mąka jest wytwarzana przy użyciu całej soi. Aby wyprodukować proszek, soja jest gotowana przed mieleniem; w mące soja może być gotowana lub nie, i jest to robione po zmieleniu na drobny proszek. Ta różnica w produkcji oznacza, że proszek sojowy jest drobniejszy niż mąka sojowa, a jego smak jest zwykle bardziej wyraźny. Mąka sojowa jest łatwa do znalezienia w większości sklepów spożywczych w sklepach ze zdrową żywnością, ale proszek sojowy może być trudniejszy do znalezienia. Możesz mieć większe szanse na znalezienie proszku sojowego w Internecie lub w specjalnej żywności zdrowej lub sklepach z suplementami.
