Szklana misa na cokole wypełniona jabłkami i pomarańczami.
Jabłka i pomarańcze należą do najbardziej uprzywilejowanych owoców pod względem żywienia, smaku i wygody. Każdy rodzaj owocu niezależnie od indywidualnej odmiany ma stosunkowo długi okres trwałości i jest uważany za solidny w normalnych warunkach. Jednakże, jako materia organiczna, zarówno jabłko, jak i pomarańcza podlegają gniciu w wielu warunkach.
Zranienie
Struktura komórkowa jabłka pęka po przyłożeniu nacisku, co powoduje siniak. Siniak zaczyna gnić. Pomarańcze są również narażone na obrażenia, nawet ze znacznie grubszą skórą. Uszkodzenie może wystąpić na drzewie przez owady lub ekstremalne warunki. Zbyt duża absorpcja wody powoduje, że skóra na owocu, który już nie rośnie, pęka. Szkody po zbiorach są zazwyczaj spowodowane niewłaściwym obchodzeniem się, niewłaściwym przechowywaniem lub owadami.
Grzyb i choroba
Texas A&M University zauważa, że różne odmiany jabłek podlegają różnym grzybom lub chorobom, takim jak parch jabłkowy, plamistość pęcherzyków i gorzka zgnilizna. Brązowa zgnilizna i czarna zgnilizna są grzybami, zwykle skutkiem obrażeń, podczas gdy jabłko jest nadal na drzewie. Uniwersytet Stanowy w Waszyngtonie ostrzega, że zainfekowane owoce, chociaż prawidłowo schłodzone, mogą nadal rozwijać aktywny rozkład w późniejszym terminie, gdy jabłka zostaną przeniesione w cieplejsze temperatury. Pomarańcze rozwijają niebieską pleśń, znaną również jako gnicie spichrzania, „najstraszliwszą chorobę przechowywania owoców cytrusowych”, według Transportation Information Service (TIS). „Zarodniki grzybów przenikają przez małe urazy” i są przenoszone przez kontakt z jednego owocu na drugi.
Owady
Gdy owady przebiją ciało owocu, zaczyna się proces gnicia. Owady atakujące jabłka podczas wzrostu obejmują czerwone roztocza, rozpadające się ćmy i robaki jabłkowe, podczas gdy problemowe owady dla pomarańczy obejmują mszyce i mączne robaki. Śródziemnomorskie muszki owocowe wyrastały w pomarańcze, co powoduje gnicie i daje muchom miejsce do składania jaj. TIS zauważa, że międzynarodowe kwarantanny działają przeciwko temu owadowi, wymagając zniszczenia wszystkich dotkniętych owoców.
Nadmierna wilgotność
Suche przechowywanie jest konieczne zarówno dla jabłka, jak i pomarańczy, aby zapobiec gniciu. Nadmierna wilgotność sprzyja rozwojowi bakterii i pleśni, które wnikają w skórę. Podczas transportu TIS podaje, że owoce muszą być chronione przed wszelkimi formami wilgoci, w tym kondensacją, ponieważ cała wilgoć „promuje zieloną i niebieską pleśń i czarną zgniliznę”.
Niewystarczająca wentylacja
Jabłka i pomarańcze emitują gazy, które pomagają w procesie dojrzewania oryginalnych owoców i innych pobliskich owoców. Nawet po zebraniu owoców nadal „oddycha” tlenem i emituje dwutlenek węgla i / lub gaz etylenowy. Jabłka produkują gaz etylenowy, jak podaje Virginia State Apple Board, który może pomóc w szybszym dojrzewaniu innych owoców. TIS zaleca utrzymywanie „ciągłego dostarczania świeżego powietrza”, w przeciwnym razie „owoce cytrusowe mogą zacząć fermentować w ciągu kilku godzin z powodu oddychania beztlenowego”, powodując gnicie owoców.
Nadmierne temperatury
Chociaż rzadkie, gwałtowne wahania temperatury uszkadzają jabłka i pomarańcze na drzewie, ale największe zagrożenie występuje podczas transportu i przechowywania. Jabłka wymagają chłodnej temperatury do przechowywania i dobrze radzą sobie w chłodnictwie. Pomarańcze są wrażliwe na zimno, ale mogą wytrzymać chłodzenie, o ile masa celulozowa jest nie mniejsza niż 36 stopni Fahrenheita, zgodnie z rozszerzeniem Ohio State University. Oba owoce podtrzymują uszkodzenia komórkowe i zaczynają gnić po wprowadzeniu do mrozów lub nadmiernego ciepła.
