Skrop ciasto karmelem na słodki przysmak.
Karmel powstaje przez podgrzanie cukru i innych składników, aż staną się złote i nabierają charakterystycznego smaku. Smakowita karmelowa glazura dodaje słodycznemu finiszowi ciasto i jest cieńsza niż karmelowe lukier, który nakłada się szpatułką. Glazura przeznaczona do mżenia jest płynna. Kup tę glazurę komercyjnie lub stwórz własną i skrop ją żółtymi, białymi, czekoladowymi lub przyprawowymi ciastami. Skrop je również sernikami.
Rzeczy, których potrzebujesz
- Ciasto
- Stojak chłodzący
- Blacha do pieczenia, oprawiona
- Folia aluminiowa
- Glazura karmelowa
- Miska na rondel lub w kuchence mikrofalowej
- Duża łyżka do gotowania
- 2 duże szpatułki
- Półmisek
Umieść ciasto na stelażu chłodzącym i umieść je na obramowanej, wyłożonej folią blasze do pieczenia. Blacha do pieczenia złapie wszelkie dryble, które nie przyklejają się do ciasta.
Ogrzej karmel na krótko, jeśli to konieczne, aby go wylać. Umieść go w małym rondlu lub miseczce bezpiecznej dla mikrofalówek i ogrzej go na niskim poziomie.
Podnieś dużą łyżkę karmelu i przytrzymaj nad ciastem.
Delikatnie przechyl łyżkę, aby kontrolować przepływ, i pozwól karmelowi opaść na wierzch ciasta i opuść kaskadę.
W razie potrzeby uzupełnij łyżkę do gotowania i skrop ją, aż ciasto będzie miało tyle polewy, ile chcesz.
Umieść ciasto w chłodnym miejscu, tak aby glazura się osadziła, a następnie użyj dwóch dużych, szerokich szpatułek, aby przesunąć ciasto ze stojaka na półmisek.
Wskazówki i ostrzeżenia
- Skropić karmelową glazurę na tubie lub torcie Bundt, aby uzyskać piękną prezentację.
- Skrop karmelem w pełni matowego ciasta. Dwukolorowy efekt jest bardzo atrakcyjny.
- Ciastka funtowe, które zazwyczaj nie są ozdobione, ładnie ubierają się w mgłę karmelu.
- Rozważ zastosowanie karmelu z torbą na ciasto i dużą otwartą końcówką.
- Nie pozwól, aby karmel stał się zbyt ciepły lub stanie się katar. Kawałek karmelu kapie poniżej na blachę do pieczenia, ale większość pozostanie na torcie, jeśli będzie skropiona w odpowiedniej konsystencji. Zbyt zimny karmel będzie gruby i nie będzie skutecznie mżał. Potrzeba praktyki, aby uzyskać spójność.
